Metabolic Balance - für Diabetiker

Brühe fein pürieren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Shiitake zugeben und kurz ziehen lassen.

    Feine Gaumenfreude verspricht die Kürbissuppemit Shiitake.

Chinakohl mit Paprika und Tofu (Foto)
    Für 1 Portion
    1 Portion Tofu
frischer Ingwer
1 1/2 EL Balsamicoessig
1 Portion Gemüse
(Chinakohl, Paprikaschote, 1 EL gewürfelte Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Messerspitze
Sambal Oelek
    Zubereitung
    1. Tofu klein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben und mit 1 Esslöffel Essig verrühren. Die Tofuwürfel darin 30 Minuten marinieren.
    2. Chinakohl waschen, putzen und in 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
    3. In einer beschichteten Pfanne die Zwiebeln unter Rühren glasig dünsten. Paprika, Chinakohl und Knoblauch zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, dabei nach Bedarf wenig Wasser zugeben. Mit dem restlichen Essig, Salz und Sambal Oelek würzen.
    4. Eine Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun braten. Das Gemüse und den Tofu auf einem Teller anrichten.
Bunte Gemüse-Tofu-Pizza
    Für 1 Portion
    1 Portion Gemüse
(Brokkoli, Möhre,
Frühlingszwiebel,
1/2 Tomate)
1 Portion Tofu
1 Roggenknäckebrot
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 TL Oregano
    Zubereitung
    1. Gemüse waschen, putzen. Brokkoli in Röschen teilen. Möhre schälen und raspeln. Frühlingszwiebel schneiden. Tomate würfeln.
    2. Tofu mit einer Gabel grob zerkleinern. Roggenknäckebrot in einen Rührbecher geben und mit einem Mixstab zu Mehl vermahlen.
    3. Brokkoli und Möhre in der Gemüsebrühe bissfest garen. Die Hälfte des gegarten Gemüses beiseitelegen. Die andere Hälfte mit dem Tofu pürieren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Roggenmehl unter die Tofumasse mischen.
    4. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Eine kleine Backform mit der Tofumasse auslegen. Das Gemüse darauf verteilen. Pizza im heißen Backofen 10 bis 15 Minuten backen.

Register

    A carbose
    Adipokine
    Adrenalin.
    Alkoholkonsum
    Altersdiabetes ► Typ-2-Diabetiker
    Aminosäuren .
    Antidiabetika, orale.
    Arteriosklerose
    Augen .
    Autoimmunkrankheit
    Azetongeruch
    Azidose, metabolische

    B allaststoffe
    Banting, Frederick
    Bauchfett
    Bauchspeicheldrüse (Pankreas) ► Insulin
    Betreuer, persönlicher
    Bewegung .
    Blutanalyse, persönliche
    Bluthochdruck
    Blutwerte (Überblick)
    Blutzuckermessung .
    Blutzuckerspiegel
    Body-Mass-Index (BMI)
    Broteinheiten

    C holesterin
    Crossover-Studie

    D epressionen
    Diabetes mellitus
    - Definition
    - Diagnose
    - Folgeerkrankungen
    Diabetisches Koma
    Durstgefühl.
    Dysfunktion, erektile

    E iweiß (Protein)
    Enzyme
    Ernährung
    Ernährungsplan, vier Phasen .

    F allbeispiele
    Fette (Lipide)
    Fettstoffwechselstörungen
    Fibromyalgie
    Fisch
    Fleisch/Geflügel
    Flüssigkeitszufuhr
    Fotosynthese
    Frühstück
    Fußpflege
    Fußschmerzen

    G allensteine
    Gefäßerkrankungen
    Gelenkschmerzen
    Gemüse
    Getreide
    Gewichtsverlust
    Gicht
    Glibenclamid .
    Glitazone
    Glukagon
    Glukose
    Glukosetest
    GLUT-4
    Glykogen

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    Hautpflege
    HbA1c-Wert
    Herz-Kreislauf-Erkrankungen
    HMG-CoA
    HOMA-Index
    Hormone
    Hormonsystem .
    Hülsenfrüchte

    I mmunsystem
    Inkretine
    Insulin(spiegel)
    Insulin
    - Entdeckung
    - inhalierbares
    Insulinresistenz
    Internationale Einheiten (I.E.)

    K äse
    Kinder und Diabetes mellitus
    Kohlenhydrate
    Körperzelle, Aufgaben
    Krebserkrankungen

    L angerhans’sche Inselzellen
    Last, glykämische
    Lebererkrankungen
    Lipoproteinlipase (LPL)
    LOGI-Pyramide .

    M edikamente gegen Diabetes mellitus Typ
    Metabolic Balance®
    - Grundregeln
    - Grundsätze
    Metabolic Balance®-Tagebuch
    Metabolisches Syndrom
    Metformin
    Migräne, chronische
    Mitochondrien
    Müdigkeit.

    N ährstoffempfehlungen
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    O bst
    Osteoporose

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    Protein ► Eiweiß

    R ezepte
    Rheuma
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    Skelettsystem, fragiles
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    T aillenumfang
    Tofu/Sprossen/Pilze
    Triglyzeride
    Typ-1-Diabetiker
    Typ-2-Diabetiker
    - Therapieziele

    Ü bergewicht
    Überzucker (Hyperglykämie)
    Unterzucker (Hypoglykämie)
    Urin
    Urinzucker

    V itamine

    W asserlassen, häufiges
    Wundheilung

    Z ucker
    Zuckergehalt (Lebensmittel)
    Zuckerschock
    Zystenbildung