Minks Buffet

sollte Platz zum Tanzen vorhanden sein. Eine schicke Bar mit einem erfahrenen Mojito-Mixer wäre die Attraktion des Abends. Und schaffen Sie für die Zigarrenraucher Freiraum, damit sie sich eine satte Cohiba anzünden können.

So wird die Terrasse zur Havanna Bar
    Woran Sie denken sollten:
    • Dekomaterial (z. B. Plakate von der Insel, exotische Früchte, Rumflaschen)
    • pro Gast am besten 1 großen und 2 kleine Teller
    • 2 bis 3 Sätze Besteck (Messer, Gabeln,
    Löffel, größere und kleinere)
    • genügend Gläser - auch Cocktailgläser
    • Vorlegebesteck in ausreichenden Mengen und Größen
    • mehrere Brotkörbchen
    • Stoffservietten in ausreichender Zahl
    • mehrere Salzstreuer und Pfeffermühlen
    • mehrere Schälchen mit Butter
    • vorzugsweise Bier, aber auch Weiß- oder Rotweine
    • Mineralwasser, auch stilles Wasser
    • Fruchtsäfte (Mango-, Papaya-, Cassissaft)
    • CDs mit kubanischer Musik von »Buena Vista Social Club« bis Son Cubano oder Changüí
    • kubanische Kaffeespezialitäten wie Café cubano oder Café criollo
    Wegen der kulinarischen Einflüsse durch asiatische, afrikanische und europäische Einwanderer in Verbindung mit der ursprünglichen Küchenkultur wird die Küche Kubas auch die kreolische genannt. Zu einer kubanischen Fiesta gehören unbedingt auch exotische Früchte und ein Kaffee als Abschluss. Ein weiteres Muss: überschäumende Fröhlichkeit.
    Mojito
    Nichts ist so Kuba wie der Mojito. Selbst Ernest Hemingway versüßte sich seine Zeit in Havana mit einem Mojito, selbstverständlich mit kubanischem Rum zubereitet. Dieser Cocktail ist gut als Aperitif geeignet; reduzieren Sie eventuell die Rummenge, damit sich die Stimmung nicht schon zu Beginn überschlägt.

    Zerdrücken Sie für 1 Cocktail einige Minzeblättchen, die Sie mit 1 EL Rohrzucker, 3 cl Limettensaft, 6 cl Rum und Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben, und füllen Sie dann den Cocktail mit Sodawasser auf.

Tortilla-Wraps mit Garnelenfüllung
    Zutaten für 12 Portionen:
6 Tomaten
6 Möhren
1/2 Salatgurke
400 g Garnelen in Lake
300 g Frischkäse
2 EL Sahne
12 Tortillas (Fertigprodukt)
12 Salatblätter
    1 Stunde
    1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, Möhren raspeln. Die Gurke entkernen und ebenfalls raspeln. Die Garnelen abtropfen lassen.
    2. Den Frischkäse mit der Sahne cremig rühren. Die Tortillas mit der Hälfte der Frischkäsesahne bestreichen, je 1 Salatblatt und Tomatenscheiben darauflegen.
    3. Die Garnelen mit den Karotten- und Gurkenraspeln sowie der übrigen Frischkäsesahne mischen und auf den Tortillas verteilen, einschlagen, einrollen und um die Enden Butterbrotpapier wickeln.

    Mein persönlicher Tipp:
    Bei der bekannten spanischen Tortilla (de patatas) handelt es sich im Prinzip um ein Kartoffelomelette - und die darf nicht verwechselt werden mit der gleichnamigen Tortilla (de harina), dem Weizen- oder Maisfladen aus Mexiko, der für dieses Rezept benötigt wird.

Sandwiches mit Thunfisch & Mais
    Zutaten für 12 Portionen:
1 unbehandelte Zitrone
500 g Thunfisch ohne Öl (Dose)
4 EL Mayonnaise
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum
300 g Mais
1/2 TL Worcestersauce
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
24 Scheiben Weißbrot
24 Kirschtomaten
    50 Minuten
    1. Die Zitronenschale abreiben. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit der Mayonnaise vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
    2. Die Zwiebel würfeln, den Schnittlauch in Röllchen und die Basilikumblättchen fein schneiden. Alles mit dem Mais unter die Thunfischmasse rühren. Die Zitronenschale hinzufügen, mit der Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Thunfischmasse auf die 12 Brotscheiben verteilen. Die Kirschtomaten halbieren, auf den Thunfisch legen und mit je einer weiteren Brotscheibe bedecken.
    Tipp:
    Die Thunfischmasse eignet sich auch gut, um ausgehöhlte Tomaten damit zu befüllen.

Red Snapper im Bananenblatt
    Zutaten für 12 Portionen:
12 Kaffirlimetten-Blätter
2 Limetten
6 Bananenblätter
90 g schwarze Chilipaste
90 g rote Currypaste
300 ml Kokosmilch
1,8 kg Red-Snapper-Filets
Zahnstocher
Kaffirlimetten-Blätter und Zitro-
nenscheiben zum Garnieren
    1 Stunde
    1. Die Kaffirlimetten-Blätter zerkleinern. Die Limetten auspressen. Die Bananenblätter halbieren und vorsichtig über der Herdplatte erwärmen, dann mit schwarzer Chilipaste bestreichen.
    2. Aus der Currypaste, dem Limettensaft und der Kokosmilch eine Marinade bereiten. Die Fischfilets von beiden Seiten damit