Mix Guide

beträgt 37,5% vol.
    Außerhalb Lothringens werden Schnäpse aus Mirabellen hauptsächlich noch in Österreich, Baden und der Schweiz gebrannt.
    Slivovitz Der edelste Slivovitz wird aus der Pocegaca-Pflaume destilliert – einer besonders fleischigen, saft- und aromareichen Pflaumensorte. »Slivovitz« kommt vom serbischen »silva« (= Pflaume). Allein der Name weist also schon auf das Gebiet des ehemaligen Jugoslawien als Ursprungsland des gebrannten Zwetschgenwassers hin. Im Übrigen
darf jeder Brenner sein Zwetschgenwasser so nennen, wenn er gewisse Vorschriften für die Schreibweise einhält: So kann in Deutschland hergestelltes Pflaumen- oder Zwetschgenwasser unter der Bezeichnung »Slibowitz« in den Handel gebracht werden. Nach zweimaliger Destillation lagert der Slivovitz in großen Eichenholzfässern. Dabei zieht er Farbstoffe aus dem Holz und färbt sich goldfarben. Guter Slivovitz ist mindestens acht Jahre alt. Erst dann besitzt er den vollen Fruchtgeschmack. Sein Mindestalkoholgehalt muss 37,5% vol betragen.
    William Unter der Bezeichnung »William« kennt man die weltbekannten Obstbrände aus der Williamsbirne (französisch: Poire William). Ursprünglich ein Produkt aus dem Schweizer Rhônetal, wird heute Williamsbirnenbrand in mehreren Regionen Frankreichs (Elsass, Loire, Vogesen), im Süden Deutschlands, in Südtirol und Österreich hergestellt. Zum Teil ist Williamsbirnenbrand auch mit den attraktiven, in die Flasche hineingewachsenen Birnen erhältlich.
    Um die Birnen in die Flaschen zu bekommen, werden diese im Mai über die befruchteten Blüten gesteckt und Ende August abgehängt.

    Zibartenbrand Die Zibarte ist eine hauptsächlich im Schwarzwald wild wachsende Pflaumenart. Aus dieser Frucht lässt sich ein besonders hochwertiger Pflaumenbrand herstellen. Die Firma Schladerer bietet ihn als »Zibärtle« an (42% vol Alkohol).
    Zwetschgenwasser Die weit verbreitete aromatische, süße Herbstzwetschge wird in vielen Sorten angebaut und destilliert – hauptsächlich im süddeutschen Raum, aber auch im Elsass, in der Schweiz (Pflümliwasser), in Österreich und in Jugoslawien.
    Für wirklich gutes Zwetschgenwasser dürfen die Zwetschgen nur von Bäumen stammen, die mindestens 20 Jahre alt sind.
    Schwarzwälder »Schwarzwälder« ist eine Herkunftsbezeichnung für im Schwarzwald hergestellte Produkte. Für Kirschwasser dürfen auch Kirschen aus dem Schwarzwälder Vorland verwendet werden, die Grenzen der Gebiete sind allerdings präzise festgelegt. Brennereien außerhalb des Schwarzwaldes, die bereits vor 1963 Kirschwasser aus Schwarzwälder Kirschen produziert haben, dürfen ihr Produkt jedoch weiterhin als »Schwarzwälder Kirschwasser« verkaufen.

Bekannte Marken
    Bailoni Die »1. Wachauer Marillen-Destillerie« (Marillen = Aprikosen) wurde im Jahr 1872 von Eugen Bailoni in Krems/Österreich gegründet. Man produziert einen ausgezeichneten Marillenbrand mit 40% vol sowie Marillenlikör mit 30% vol.
    Bon Père Das Haus Germanier, ein traditionsreiches Unternehmen in Balavaud-Vétroz, im Herzen des Kantons Wallis im Rhônetal, wurde im Jahre 1907 gegründet. Das Unternehmen destillierte im Jahr 1943 zum ersten Mal im Wallis Williamsbirnen. Bon Père »William« gibt es mit und ohne Birne in der Flasche, jeweils mit 40% vol Alkohol.
    Neben ihrem berühmten Williams stellt Germanier seit einiger Zeit auch andere Obstbrände wie Abricot und Framboise her.
    Cœur du Breuil Der bekannte Calvadosproduzent Château du Breuil in Le-Breuil-en-Auge/Calvados bietet unter diesem Namen einen ausgezeichneten Pflaumenbrand an. Für diesen in Eichenholzfässern gelagerten »Prune« (41% vol Alkohol) werden die Sorten »Mirabelle«, »Reine claude« und »La Prune d’Alsace« verwendet.

    Dettling In Brunnen am Vierwaldstätter See wurde die Firma Arnold Dettling 1867 gegründet. Bis heute ist Dettling die einzige Destillerie, die ausschließlich Kirschwasser herstellt. Verwendet werden hauptsächlich die kleinen schwarzen hocharomatischen Bergkirschen der Innerschweiz. Die bekannteste Sorte des Hauses ist der »Réserve« (41% vol). Des Weiteren gibt es die Cuvée »Schwarze Bergkirsche« (40% vol) und die rare Dettling »Wildkirsche« (40% vol).
    Berühmt ist das Haus Dettling auch für seine lange gereiften Jahrgangskirschwasser, die allerdings schwer zu finden sind.
    Etter Seit 1870 destilliert die Schweizer Familienbrennerei Etter in Zug edle Fruchtbrände. Neben dem Kirsch, der auch in mehreren Jahrgängen