Mix Guide

Sauerstoffzufuhr gewährleistet ist. Die Farbe des braunen Rums stammt nur zu einem geringen Teil aus dem Holz. Dieser wird, damit er einen stets gleichen Farbton erhält, nach der Fasslagerung gemischt und mit Zuckercouleur eingefärbt. Die deutschen Bestimmungen unterscheiden drei Rumqualitäten:
    Eine spezifisch deutsche Rumqualität ist der Rum-Verschnitt, der durch das 1887 erlassene Gesetz für Einfuhrzoll entstand.
    1. Original Rum: Als Original Rum darf nur ein Erzeugnis bezeichnet werden, das aus dem Ausland eingeführt ist und im Inland keinerlei Veränderungen erfahren hat.
    2. Echter Rum: Er ist ein Original Rum, der im Importland auf Trinkstärke herabgesetzt wurde. Sein Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5% vol.

    3. Rum-Verschnitt: Das ist eine Mischung von Rum mit Alkohol anderer Art, dabei müssen aber wenigstens fünf Prozent des trinkfertigen Rum-Verschnitts aus hochestrigem Original Rum (»German Flavoured Rum«) stammen. Der Mindestalkoholgehalt von Rum-Verschnitt beträgt ebenfalls 37,5% vol.

Die bekanntesten Herstellerländer
    Barbados Die östlichste der Westindischen Inseln ist Barbados. Sie gilt allgemein als Geburtsstätte des Rums, nachdem es hier schon 1640 die erste Destillerie gab. Von den milden, aromatischen Barbados-Rums haben »Cockspur« und »Mount Gay« internationales Ansehen erworben.
    Für alle Rumqualitäten gilt ausnahmslos sowohl in Deutschland als auch in der EU ein Mindestalkoholgehalt von 37,5% vol.
    Guyana Die ehemalige britische Kolonie in Südamerika stellt sehr dunkle, mittelschwere, hochprozentige (meist 151 proof = 75,5% vol) Rums her, die nach dem Fluss Demerara benannt sind.
     
    Jamaika Aus Jamaika kommen traditionell schwere Rums; in den neuen Anlagen werden jedoch auch
leichtere Sorten produziert. Auf Jamaika entstanden die verschiedenartigsten Typen. Bekannt sind der aromatische »High Continental« oder der »German Flavoured Rum«.
    Kuba Auf Kuba, der größten Antilleninsel, werden leichte, trockene Rumsorten hergestellt. Kubarum hatte früher, besonders in den USA, große Bedeutung. Aufgrund der politischen Situation konnte Kuba seinen Rum in der westlichen Welt jedoch kaum mehr absetzen. Dessen ungeachtet gibt es seit 1982 den berühmten Kubarum »Havana Club« in Deutschland, und seit 2004 wird mit dem Ron Varadero (siehe dort) eine weitere der großen kubanischen Rummarken nach Deutschland importiert. Die weltbekannte Firma Bacardi hatte ihren Sitz früher ebenfalls auf Kuba, stellt aber seit 1960 ihren Rum auf anderen Antilleninseln und in Südamerika her.
    Da Zuckerrohr nur in tropischen Gebieten gedeihen kann, ist in diesen Ländern die Rumherstellung beheimatet.
     
    Martinique/Guadeloupe Die zu Frankreich gehörenden Inseln wurden von Präsident de Gaulle zu Départements erklärt und sind somit zollpolitisch
ein Teil der EU, was sich auf die Einfuhr von Rums aus diesen Ländern sehr günstig auswirkte. Die Rums dieser Inseln sind sehr aromatisch.
    Rum, der einst raue Trank der Freibeuter, ist heute mild und aromatisch und ein wichtiges Element im Sortiment jeder Bar.
    Puerto Rico Seit 1952 ist Puerto Rico ein mit den USA assoziierter Staat und genießt daher innerhalb der USA-Zollgrenzen besondere Vorteile. Fast die gesamte Rumproduktion von Puerto Rico wird heute vom amerikanischen Markt abgenommen.
    Trinidad An der Mündung des Orinoco vor Venezuela liegt die Insel Trinidad, deren Rum, ähnlich wie der von Barbados, sehr aromatisch und mild ist.
    Venezuela Venezolanische Rums sind meist weich, aromatisch und goldfarben, auch lange gelagerte Qualitäten werden auf dem Markt angeboten.
    Virgin Islands (Jungferninseln) Die beiden ehemals dänischen, östlich von Puerto Rico liegenden Inseln St. Thomas und St. Croix (St. Cruz) wurden im Jahr 1917 von den USA erworben. Beide Inseln beliefern mit ihrem mittelschweren Rum ausschließlich die Vereinigten Staaten.

Bekannte Marken
    Appleton Die J.Wray and Nephew Distilling Ltd., Kingston/Jamaika, wurde im Jahr 1825 gegründet und besitzt als ältester und größter Rumproduzent der Insel die modernsten Destillieranlagen der Karibik. Die Firma exportiert heute in über 60 Länder der Welt. In Deutschland werden folgende Sorten angeboten: »White Classic«, »Special Gold« und »Dark« mit 40% vol, die braunen Rums »Estate V/X« mit 40% vol, »Reserve« – 8 Years Old, »Estate Extra« – Aged 12 Years und »Estate« – 21 Years Old. Außerdem der »Wray & Nephew White Overproof« mit einem