Modetorten von A-Z

mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 10 Minuten backen.
    4. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen mit Orangensaft tränken und auf dem Backblech erkalten lassen.
    5. Für die Orangencreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Orangensaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten einen Pudding zubereiten. Pudding unter Rühren etwas abkühlen lassen, lauwarm auf dem Biskuitboden verstreichen und erkalten lassen.
    6. Für den Belag die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne wellenförmig auf den Pudding streichen und mit Schokoladen-Ornamenten garnieren.

Latte-Macchiato-Torte
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 86 g, F: 299 g, Kh: 373 g, kJ: 19017, kcal: 4538
    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    15 g Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    2 EL starker Kaffee oder Milch
    Für den Belag:
    350 g Aprikosen
    6 Blatt weiße Gelatine
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    100 ml Milch
    500 g Schlagsahne
    2 Pck.
    (je 10 g) Instant-Cappuccino- oder Eiskaffee-Pulver
    Zum Garnieren und Bestäuben:
    50 g zweifarbige Cappuccino-Schokolade (hell/dunkel)
    Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 25 Minuten backen.
    3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen, Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    4. Für den Belag Aprikosen abspülen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Anschließend Aprikosen-hälften mit der Rundung nach oben auf dem Tortenboden verteilen.
    5. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Eier mit Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren und im Wasserbad bei schwacher Hitze erhitzen, dabei die Masse ständig mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe rühren. Sobald die Masse dick-schaumig ist (dauert etwa 5 Minuten), Gelatine leicht ausdrücken und in der warmen Eimasse unter Rühren auflösen. Die Masse erkalten lassen, dabei die Masse etwa 5 Minuten weiterrühren.
    6. Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Creme heben. Zwei Drittel der Sahnecreme abnehmen und mit dem Cappuccino- oder Eiskaffee-Pulver verrühren. Die Hälfte der dunklen Creme auf den Aprikosen verteilen und glatt streichen. 5 Esslöffel von der hellen Creme abnehmen und beiseitestellen, die restliche helle Creme auf der dunklen verstreichen. Restliche dunkle Creme darauf verstreichen.
    7. Die beiseitegestellte helle Creme mithilfe eines Teelöffels in Wellen auf der Oberfläche verstreichen, dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. Die Torte 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Vor dem Servieren Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die Schokolade mithilfe eines Sparschälers auf die Tortenoberfläche raspeln und die Torte mit etwas Kakaopulver bestäuben.
    Tipp: Die Creme kann mit 2–3 Esslöffeln Cognac abgeschmeckt werden.

Lavakuchen
    Etwas teurer
    Insgesamt: E: 115 g, F: 333 g, Kh: 712 g, kJ: 27374, kcal: 6534
    Für die Streusel:
    100 g Walnusskerne
    250 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g gemahlener Mohn
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    150 g Butter oder Margarine
    100 g Blockschokolade (in Würfel geschnitten)
    oder Schokoplättchen
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    3 reife Mangos (etwa 700 g Fruchtfleisch)
    1 EL Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa