Modetorten von A-Z

achteln, quer in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Nusskerne dazugeben.
    2. Sahne erwärmen und die Sahne-Toffees unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Masse in eine Rührschüssel geben. Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen gut verrühren.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Quark, Milch, Ei und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    5. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 60 cm) ausrollen. Die Apfelscheiben und Nusskerne auf dem unteren Drittel der Teigplatte verteilen. Die Toffee-Masse darauf verteilen, die Platte von der längeren Seite aus aufrollen.
    6. Die Rolle locker zu einer Schnecke zusammendrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und einen Springformrand oder Tortenring (Ø 26 cm) nicht zu eng darumstellen. Eigelb mit Milch verrühren und die Schnecke damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Schnecke etwa 40 Minuten backen.
    7. Für die Glasur Sahne-Toffees in der Sahne unter Rühren erwärmen und schmelzen lassen. Die Schnecke nach dem Backen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Die Schnecke noch heiß mit der Glasur bestreichen und mit Haselnusskernen bestreuen. Bonbons in Stücke schneiden und anschließend auf die Schnecke legen. Die Schnecke erkalten lassen und frisch servieren.

Mikado-Torte
    Für Gäste – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 64 g, F: 260 g, Kh: 467 g, kJ: 19556, kcal: 4677
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    4–5 Bananen
    1 Pck. Tortenguss, klar
    100 ml Weißwein
    150 ml Apfelsaft
    3 EL Zucker
    3 Blatt weiße Gelatine
    400 g Schlagsahne
    2 EL Zucker
    Für den Guss:
    1 Blatt weiße Gelatine
    125 g Schlagsahne
    100 g Zartbitter-Schokolade
    Zum Verzieren und Garnieren:
    125 g Schlagsahne
    ½ Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    24 Mikado-Stäbchen (Schoko-Gebäck-Stäbchen)
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dann den Boden sofort etwa 20 Minuten backen.
    4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen, den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumlegen.
    5. Für den Belag Bananen schälen, längs halbieren und den Boden dicht damit belegen. Aus Tortengusspulver, Wein, Apfelsaft und Zucker nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, über die Bananen geben und erkalten lassen.
    6. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne mit Zucker fast steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Lauwarme, aufgelöste Gelatine unter Rühren auf einmal in die Sahne geben und die Sahne vollkommen steif schlagen. Die Sahne auf den erkalteten Tortenguss streichen.
    7. Für den Guss Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade darin bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Gelatine leicht ausdrücken, in der Schokoladensahne unter Rühren auflösen und etwas abkühlen lassen. Den abgekühlten Guss vorsichtig auf die Sahneschicht geben und die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Zum Verzieren und Garnieren den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle