Modetorten von A-Z

Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    10 Blatt weiße Gelatine
    500 ml (½ l) Trinkjoghurt (Erdbeer- oder Himbeer-Geschmack)
    30 g Zucker
    400 g Schlagsahne
    250 g vorbereitete Beerenfrüchte, z. B. rote Johannis-, Heidel- oder Himbeeren
    Zum Bestäuben und Garnieren:
    gesiebtes Kakaopulver
    evtl. einige Johannisbeerrispen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 25 Minuten backen.
    3. Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Danach Trinkjoghurt mit Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von dem Trinkjoghurt verrühren, dann die Mischung unter den restlichen Trinkjoghurt rühren. Die Sahne steif schlagen und mit den vorbereiteten Früchten unter den Trinkjoghurt heben. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
    5. Tortenboden auf eine Platte legen. Den Boden mithilfe eines Esslöffels etwa 2 cm tief aushöhlen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Joghurtcreme kuppelförmig auf den ausgehöhlten Boden streichen.
    6. Gebäckreste fein zerbröseln, die Torte rundherum damit bestreuen und dann etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Vor dem Servieren die Torte mit etwas Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Johannisbeerrispen garnieren.
    Tipps: Der Maulwurfshügel kann bereits am Vortag zubereitet werden. Die Torte ist ohne Kakaopulver gefriergeeignet. Anstelle des Erdbeer- oder Himbeertrinkjoghurts kann jede andere fruchtige Geschmacksrichtung (z. B. Aprikose) verwendet und die Torte dann mit der entsprechenden Obstsorte zubereitet werden.

Maulwurfshügel vom Blech
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 66 g, F: 292 g, Kh: 495 g, kJ: 21056, kcal: 5033
    Zum Vorbereiten:
    75 g Zartbitter-Kuvertüre
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    oder Orangenmarmelade
    4 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 große Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 500 g)
    8 Blatt weiße Gelatine
    250 ml (¼ l) Mandarinensaft aus der Dose
    800 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    evtl. etwas Raspelschokolade
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmei- dig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Aprikosenkonfitüre oder Orangenmarmelade untermengen.
    4. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Aufgelöste Kuvertüre unterheben.
    5. Einen Backrahmen (etwa 28 x 28 cm) auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig etwa 30 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Backrahmen lösen und entfernen. Den Boden vom Backpapier lösen, aber darauf erkalten lassen. Den Gebäckboden etwa 2 cm tief aushöhlen,