Modetorten von A-Z

gebundene Masse entstanden ist.
    4. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt Mandeln unterrühren.
    5. Danach ein Drittel des Teiges in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) geben. Die Hälfte der Marzipanwürfel daraufstreuen und wieder ein Drittel des Teiges daraufgeben. Restliche Marzipanwürfel daraufstreuen, mit restlichem Teig bedecken und glatt streichen. Die Form einmal kurz auf der Arbeitsfläche aufklopfen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 60 Minuten backen.
    6. Den Kuchen nach 15–20 Minuten Backzeit der Länge nach mit einem Messer einschneiden. Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Für den Guss Puderzucker mit Likör und Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Guss auf dem Kuchen verstreichen, Marzipan-Fischmotive auf den noch feuchten Guss legen. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Blue Curaçao gibt es auch als alkoholfreien blauen Sirup.

Panama-Spezial
    Dauert etwas länger
    Insgesamt: E: 150 g, F: 294 g, Kh: 598 g, kJ: 24297, kcal: 5805
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    75 g Butter
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    90 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    90 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für Füllung I:
    1 Pck. Tortenguss, rot
    1 EL Zucker
    200 ml Apfelsaft
    300 g TK-Beerenfrüchte
    Für Füllung II:
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 225 g)
    8 Blatt weiße Gelatine
    500 g Magerquark
    200 mlAnanassaft aus der Dose
    Saft von
    1 Zitrone
    75–100 g Zucker
    400 g Schlagsahne
    Zum Verzieren und Garnieren:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL Zucker
    Kiwischeiben Orangenfilets
    25 g fein gehackte Pistazien
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 40–45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Ei und Butter hinzufügen. Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen.
    4. Den Boden sofort vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erkalteten Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    5. Die Backofentemperatur um 20 °C auf Ober-/ Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C vermindern.
    6. Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    7. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in eine Springform (Ø etwa 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden 25–30 Minuten backen.
    8. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    9. Für Füllung I Tortenguss mit Zucker und Apfelsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Beeren unterrühren (evtl. einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen). Die Masse auf dem Knetteigboden verteilen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Masse mit dem unteren Biskuitboden bedecken und in den Kühlschrank stellen.
    10. Für Füllung II die Ananasscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 200 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Ananasscheiben in Stücke schneiden (3 Scheiben beiseitelegen). Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Ananas-, Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf