Modetorten von A-Z

bei schwacher Hitze unter Rüh- ren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    11. Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Biskuitboden verstreichen. Ananasstücke auf der Quarkmasse verteilen und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Den Boden mit der restlichen Quarkmasse bestreichen und die Torte 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.
    12. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Tortenrand mit der Sahne bestreichen. Torte kurz vor dem Servieren mit Kiwi- und Orangenscheiben, Pistazien, den beiseitegelegten, in Stücke geschnittenen Ananas und den restlichen Beeren garnieren.

Panna-Cotta-Torte
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 70 g, F: 318 g, Kh: 356 g, kJ: 19129, kcal: 4566
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    50 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    50 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    3 Blatt weiße Gelatine
    250 g Erdbeeren
    20 g Zucker
    Für die Füllung:
    7 Blatt weiße Gelatine
    750 g Schlagsahne
    Schale von
    ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 Stange Zimt
    100 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon- Vanille-Zucker
    Zum Garnieren:
    Minzeblätter
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Zwei Drittel des Teiges auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumstellen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein 3 cm hoher Rand entsteht. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen.
    4. Springformrand lösen, den Boden vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend den Boden auf eine Tortenplatte legen.
    5. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, entstielen und mit dem Zucker pürieren. Die Gela-tine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine mit dem Erdbeerpüree verrühren. Zwei Drittel der Erdbeermasse auf dem Tortenboden verstreichen und den Boden in den Kühlschrank stellen. Restliche Erdbeermasse beiseitestellen (nicht kalt stellen).
    6. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne mit Zitronenschale, Zimt und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und unter Rühren 2–3 Minuten leicht kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, Gelatine leicht ausdrücken und mit dem Vanille-Zucker unter die Sahne rühren, bis sie gelöst ist.
    7. Zitronenschale und Zimt entfernen und die Sahnemasse erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die kalte, aber noch flüssige Sahnemasse vorsichtig auf dem Tortenboden verteilen. Die Torte 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Die Torte mit Minze garnieren und das restliche Erdbeerpüree (evtl. nochmals kurz erwärmen und abkühlen lassen, falls es zu fest geworden ist) als Kleckse auf die Tortenoberfläche an die Minze geben. Die Torte nochmals etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Papageienkuchen
    Einfach
    Insgesamt: E: 75 g, F: 194 g, Kh: 602 g, kJ: 19132, kcal: 4570
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    250 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    2 EL Milch
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. (15 g) Saucenpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
    1 Beutel
    aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack
    1 Beutel
    aus 1 Pck. Götterspeise Waldmeister-Geschmack
    Für die Glasur:
    150 g gesiebter Puderzucker
    2–3 EL Zitronensaft
    etwas rote Speisefarbe
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 50–60 Minuten
    1. Den