Modetorten von A-Z

Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Zwei Drittel des Teiges auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, den Springformrand darumlegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    4. Für die Füllung Kaiserkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Quark mit Zucker, Vanille-Zucker, Eiern und Pudding-Pulver verrühren. Die Hälfte der Kirschen unterheben, die restlichen Kirschen zum Garnieren beiseitestellen. Die Masse in die Form geben und glatt streichen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
    6. Den Tortenrand vorsichtig mit einem Messer lösen, aber die Torte in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die erkaltete Torte auf eine Tortenplatte setzen.
    7. Die beiseitegestellten Kirschen halbieren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Abwechselnd je eine halbe Kirsche und einen Sahnetupfen auf die Tortenoberfläche geben.
    8. Die Torte mit Raspelschokolade bestreuen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
    Abwandlung: Sie können die Torte auch mit einer Füllung auf kaltem Wege zubereiten. Dazu den Boden ohne die Füllung backen (dann Hülsenfrüchte zum Blindbacken einfüllen) und den Boden erkalten lassen. 4 Blatt weiße Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus 1 Päckchen Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack, 60 g Zucker und 500 ml (½ l) Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Pudding auflösen. Den Pudding erkalten lassen. Die Hälfte der abgetropften Kirschen und 200 g steif geschlagene Schlagsahne unterheben und die Masse in den Boden füllen. Die Torte verzieren und garnieren wie unter Punkt 7 angegeben.

Schoko-Kokos-Bienenstich
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 113 g, F: 803 g, Kh: 750 g, kJ: 46258, kcal: 11055
    Für den Rührteig:
    125 g Kokosraspel
    250 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    4 EL Amaretto (Mandellikör)
    4 Eiweiß (Größe M)
    200 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Für den Belag:
    200 g Kokosraspel
    100 g Schlagsahne
    100 g Butter
    70 g flüssiger Honig
    2 EL Zucker
    Für die Füllung:
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480 g)
    4 reife Bananen
    2 EL Zitronensaft
    600 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Für den Teig Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, dann auf einem Teller erkalten lassen.
    2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Das Ganze so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd in 2 Portionen mit den Kokosraspeln und dem Likör auf mittlerer Stufe unterrühren.
    5. Eiweiß steif schlagen und mit der Zartbitter-Raspelschokolade vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten vorbacken.
    6. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf etwas abkühlen lassen.
    7. Für den Belag Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und dann auf einen Teller geben. Sahne, Butter, Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen. Kokosraspel unterrühren. Die Masse als Häufchen auf den vorgebackenen Boden geben und vorsichtig glatt streichen. Die Fettpfanne in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 10 Minuten fertig backen.
    8. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden darauf erkalten lassen.
    9. Für die Füllung