Modetorten von A-Z

Zucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Anschließend einen Backrahmen darumstellen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Belag Schokolade in Stücke brechen, mit Butter in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen. Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Pudding-Pulver und der Schoko-Butter gut verrühren und den Fruchtcocktail unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
    4. Für das Baiser das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker nach und nach unterschlagen. Eiweißmasse etwa 15 Minuten vor Beendigung der Backzeit auf der Quarkmasse verstreichen. Den Kuchen fertig backen und zum Erkalten auf einen Kuchenrost stellen. Zum Servieren Backrahmen lösen und entfernen.
    Tipp: Statt Fruchtcocktail können auch Mandarinenfilets oder in Würfel geschnittene Aprikosenhälften aus der Dose verwendet werden.

Schokowaffel-Charlotte
    Etwas aufwendiger
    Insgesamt: E: 88 g, F: 452 g, Kh: 550 g, kJ: 27782, kcal: 6634
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    75 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    75 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Gala Pudding-Pulver Bourbon-Vanille
    Für den Rand:
    15 Waffelschokoriegel
    Für den Fruchtbelag:
    5 Blatt weiße Gelatine
    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für den Cremebelag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    600 g Schlagsahne
    75 g Nuss-Nougat
    50 g Puderzucker
    5 Waffelschokoriegel
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen, den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    5. Für den Rand Waffelschokoriegel mit einem scharfen Messer exakt halbieren und mit der flachen Seite nach innen in den Rand stellen.
    6. Für den Fruchtbelag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pfirsiche mit Saft pürieren und Vanillin-Zucker unterrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    7. Aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von dem Pfirsichpüree verrühren, dann die Mischung unter das restliche Püree rühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, sie auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Den Boden in den Kühlschrank stellen.
    8. Für den Cremebelag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Nougat nach Packungsanleitung auflösen. Gut 1 Teelöffel von dem aufgelösten Nougat in ein kleines Papiertütchen füllen und beiseitelegen.
    9. Gelatine leicht ausdrücken, in dem warmen Nougat unter Rühren auflösen und leicht abkühlen lassen.
    10. Nougatmasse mit dem gesiebten Puderzucker unter die Sahne rühren. Die 5 Waffelschokoriegel in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unterheben. Die Nougatsahne leicht kuppelförmig auf das Pfirsichpüree streichen.
    11. Die Torte mit dem beiseitegelegten Nougat verzieren und