Modetorten von A-Z

andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden 15–20 Minuten backen.
    4. Den Streuselboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    5. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    6. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Boden bei gleicher Backofeneinstellung 20–30 Minuten backen.
    7. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Die Mitte des oberen Bodens so ausstechen, dass ein Kranz entsteht (Ø etwa 11 cm).
    8. Den Streuselboden auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte legen und mit der durch ein Sieb gestrichenen Konfitüre bestreichen. Den unteren Biskuitboden darauflegen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    9. Für die Füllung Weintrauben abspülen und trocken tupfen. 400 g von den Weintrauben halbieren.
    10. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Crème double, Zucker, Vanillin-Zucker und Sekt gut verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine erst mit etwa 4 Esslöffeln von der Sektmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Sektmasse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    11. Die Hälfte der Sektcreme auf dem Biskuitboden verstreichen, die Weintraubenhälften darauf verteilen und mit dem Biskuitbodenkranz bedecken. Die Tortenoberfläche mit der restlichen Sektcreme bestreichen. Die Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring oder Springformrand mithilfe eines Messers vorsichtig lösen und entfernen.
    12. Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Tortenrand damit bestreichen und mit geschabter, weißer Kuvertüre bestreuen.
    13. Die Torte mit den restlichen Weintrauben garnieren. Dafür einen Teil der Weintrauben auf Holzspieße stecken. Die ausgestochene Gebäckplatte zerbröseln, mit Kuvertüre und Sekt verkneten. Einen Sektkorken daraus formen und nach Belieben ein Silberbändchen darumlegen.
    Tipp: Anstelle von Crème double die Füllung mit insgesamt 450 g steif geschlagener Sahne zubereiten.

Selterskuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 63 g, F: 180 g, Kh: 790 g, kJ: 21483, kcal: 5131
    1 Tasse = etwa 150 ml
    Für den Schüttelteig:
    3 Tassen Weizenmehl (je 100 g)
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 Tassen Zucker (je 150 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale oder
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    1 Tasse Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl (150 ml)
    1 Tasse Selters, Apfel- oder Orangen- saft (150 ml)
    Für den Guss:
    250 g Puderzucker
    3–4 EL Apfel- oder Orangensaft
    gelbe und rote Speisefarbe
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker, Zitronenschale oder Aroma mischen. Eier, Öl und Selters, Apfel- oder Orangensaft hinzufügen und Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 20 Minuten backen.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker in eine Rührschüssel sieben, mit Apfel- oder Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Ein Drittel des Gusses in 3 Portionen