Nudeln machen schlank

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Den Koriander waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Die Ananas in Würfel, den Schinken in Streifen schneiden.
Knoblauch und Frühlingszwiebeln im heißen Öl anbraten. Die Brühe und die Sojasauce dazugießen und kurz aufkochen lassen. Den Schinken hinzufügen und die Mischung mit Chilipaste und Ingwer würzen.
Nudeln, Ananas und Sojasprossen zur Schinkenmischung dazugeben und kurz erhitzen.
Die Nudelpfanne auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Koriander bestreuen.
    Tipp:
    Statt des gekochten Schinkens können Sie auch geräucherten Schinken, ganz fein gewürfelt, verwenden. Den hält der Supermarkt, praktisch abgepackt, für Sie bereit. Und der Clou: 100 Gramm haben nur 2 Prozent Fett. Da dürfen Sie sich 50 Gramm genehmigen. Die geräucherten Schinkenwürfel in der Pfanne kurz anbraten, dann Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und wie im Rezept weiterverfahren.
Penne auf neapolitanische Art
Für 1 Portion
50 g Penne (Röhrennudeln), Salz
100 g Auberginen
75 g gelbe Paprikaschoten
40 g Champignons
1 TL Olivenöl
1 EL TK-Zwiebeln
frisch gemahlener weißer Pfeffer
3 EL stückige Tomaten (Packung oder Dose)
1 EL TK-Basilikum
30 g Mozzarella
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Auberginen waschen, putzen, waagerecht halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Auberginenscheiben ausdrücken.
Die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden oder vierteln.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Paprika, Champignons und Tomaten hinzufügen und zugedeckt 8 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, und das Basilikum dazugeben.
Eine feuerfeste Form mit den Auberginenscheiben auslegen. Die Nudeln und die Gemüsesauce schichtweise darüber verteilen. Mit dem Mozzarella bestreuen.
Den Auflauf im heißen Backofen (Umluft: 180 °C) auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten überbacken.
    Info:
    Penne sind kurze Röhrennudeln, die an den Enden wie Schreibfedern spitz zulaufen. Wörtlich übersetzt heißen sie auch Schreibfedern. Mit einer glatten Oberfläche sind es Penne Lisce, mit einer gerippten Penne Rigate.
Scharfe Hühnersuppe mit Glasnudeln
Für 1 Portion
60 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Sojasauce
Knoblauch- und Ingwerpulver
½ TL Speisestärke
100 g Asia-Fond (Glas)
100 g TK-Chinesisches-Pfannengemüse
20 g Reis- oder Glasnudeln
Sambal Oelek
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Speisestärke zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch in der Marinade 10 Minuten ziehen lassen.
Den Asia-Fond und 50 Milliliter Wasser erhitzen. Das Pfannengemüse unaufgetaut hinzufügen und aufkochen lassen. Das Fleisch mit der Marinade dazugeben und 3 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Inzwischen die Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Nudeln in die Suppe geben und die Hühnersuppe mit Sambal Oelek würzen.
Nudeln mit Muschelsauce
Für 1 Portion
je 1 EL TK-Knoblauch und -Zwiebeln
1 TL Pflanzenöl
200 g stückige Tomaten (Packung oder Dose)
100 g Muschelfleisch (lose oder Glas)
Salz, frisch gemahlener
weißer Pfeffer
50 g Nudeln, z. B. Fusilli
1 TL Halbfettbutter
1 EL TK-Basilikum
Knoblauch und Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen und 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Das Muschelfleisch waschen und abtropfen lassen. Die Muscheln zu den Tomaten geben und 3 Minuten ziehen lassen. Die Muschelsauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Butter zerlassen, die Nudeln darin schwenken. Die Nudeln und die Sauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Basilikum bestreuen.
    Info:
    Fusilli oder Eliche sind kurze spiral- oder schraubenförmige Nudeln.
Spaghettini mit Garnelenschwänzen (Foto)
Für 1 Portion
1 Möhre
3–4