Nudeln machen schlank

beschichteten Pfanne ohne Fett unter Wenden krümelig braten. Die Tomatenmischung zum Hackfleisch dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Zucchini waschen und putzen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln die Zucchini in einem Stück dazugeben und mit den Nudeln garen.
Die Nudeln und die Zucchini in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zucchini in Würfel schneiden und die Nudeln mit dem Öl mischen. Die Nudeln und die Hackfleischsauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit den Zucchiniwürfeln bestreuen.
    Info:
    Stückige Tomaten aus der Packung oder der Dose sind sonnengereifte Tomaten aus südlichen Ländern, sorgfältig geschält und fein gewürfelt. Sie sind ideal zum Kochen, insbesondere als Basis für Pasta-Saucen wie diese Basilikum-Tomaten-Sauce. Der Inhalt von 375 Millilitern entspricht 8 bis 9 mittelgroßen »frischen« Tomaten.
Nudeln mit Rindergeschnetzeltem (Foto)
Für 1 Portion
100 g Rinderfilet
150 g rote Paprikaschoten
50 g Gewürzgurken
1 EL Pflanzenöl
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
40 g Nudeln, z. B. Hörnchen
2 EL Schmand
1 EL TK-Petersilie
Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Gewürzgurke ebenfalls in Streifen schneiden.
Das Fleisch im heißen Öl unter Wenden anbraten. Die Paprikaschoten und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und zugedeckt 4 Minuten dünsten. Die Gewürzgurken dazugeben und das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und das Rindergeschnetzelte auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Den Schmand darübergeben und das Geschnetzelte mit der Petersilie bestreuen.

Nudeln mit Pilz-Schinken-Sauce
Für 1 Portion
2 Frühlingszwiebeln
150 g Champignons
30 g magerer gekochter Schinken
1 TL Pflanzenöl
1 TL Mehl
100 ml Magermilch
25 g kalorienreduzierter Schmelzkäse (11 % Fett)
Cayennepfeffer
50 g Vollkornnudeln, Salz
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und unter Wenden 3 Minuten anbraten. Mit dem Mehl bestäuben, die Milch dazugießen und das Gemüse zugedeckt 3 Minuten dünsten. Den Schmelzkäse und den Schinken dazugeben und die Sauce mit Cayennepfeffer würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und die Sauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Gemüse-Rindfleisch-Nudeln
Für 1 Portion
50 g Vollkornnudeln, Salz
150 g Salatmix nach Saison, z. B. Frisée, Feldsalat, Rucola, Radicchio
100 g Fenchel
50 g rote Paprikaschoten
6 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
75 g Rinderfilet, 1 TL Pflanzenöl
1 TL Kapern (Glas)
1 EL Zitronensaft
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 TL TK-Basilikum
1 TL geriebener Parmesankäse
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Den Salat waschen und trocken schleudern. Den Fenchel waschen und putzen. Die Knolle halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Den Fenchel in der heißen Brühe zugedeckt 5 bis 6 Minuten dünsten. Die Paprikaschoten hinzufügen und weitere 4 Minuten garen.
Inzwischen das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch im heißen Öl unter Wenden 3 Minuten anbraten.
Das Fenchel-Paprika-Gemüse und die Nudeln zum Fleisch dazugeben und nochmals erhitzen. Die Kapern und den Zitronensaft hinzufügen und die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat auf einem vorgewärmten Teller anrichten und die Gemüse-Rindfleisch-Nudeln darauf verteilen. Mit dem Basilikum und dem Käse bestreuen.
    Tipp:
    Statt Rinderfilet passt auch Hähnchen- oder Putenfilet sehr gut zu diesem Gericht. Auch mittelgroße Fischstückchen schmecken lecker, z. B. Kabeljau oder Rotbarschfilet.
Nudelpfanne mit Sojasprossen
Für 1 Portion
40 g Vollkornnudeln, Salz
4 Frühlingszwiebeln
100 g Sojasprossen
½ Bund frischer Koriander
1 Scheibe Ananas (Dose)
30 g magerer gekochter Schinken
1 TL TK-Knoblauch, 1 TL Pflanzenöl
4 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
3 EL Sojasauce
je 1 Messerspitze Chilipaste und Ingwerpulver
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