Nudeln machen schlank

bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und die Fleischmischung auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit den Kräutern bestreuen.
Chinesische Nudelsuppe
Für 1 Portion
1 getrockneter Shiitake-Pilz (Tongu)
40 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln), Salz
50 g Putensteak
50 g mageres Schweinefleisch
1 TL Pflanzenöl
50 g magerer gekochter Schinken
¼ l Geflügelbrühe (instant)
50 g Bambussprossenstreifen (Dose)
1 TL Sojasauce
¼ Kästchen Kresse
Den Pilz in heißem Wasser einweichen. Vom eingeweichten Pilz den zähen Stiel entfernen und den Hut in kleine Streifen schneiden.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 4 Minuten ziehen lassen. In einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Das Putensteak und das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch im heißen Öl unter Wenden anbraten. Mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser ablöschen und zugedeckt 5 Minuten garen. Den Schinken in feine Streifen schneiden.
Brühe, Nudeln, Bambussprossen, Pilze und Sojasauce zum Kochen bringen. Die Fleisch- und Schinkenstreifen dazugeben.
Die Kresseblättchen mit einer Küchenschere abschneiden, waschen und über die Suppe streuen.
    Tipp:
    Diese Nudelsuppe ist ein ideales Gericht für den Wok oder eine große Pfanne mit hohem Rand. Und statt der Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln, mit und ohne Ei) können Sie auch kleingebrochene Spaghetti oder Spaghettini verwenden. Für die schnelle Küche sind auch Reisnudeln oder breite Glasnudeln optimal – sie sind in 3 bis 4 Minuten fertig. Spezielle Wok-Nudeln können Sie gleich zum Gemüse in den Wok streuen. Oder Sie verwenden Schnellkochreis.
Penne mit Pilzen und Kräutern (Foto)
Für 1 Portion
200 g Champignons
je 1 TL TK-Knoblauch und -Zwiebeln
1 TL Pflanzenöl
5 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
40 g Penne (Röhrennudeln)
1 EL TK-Italienische-Kräuter
1 EL geriebener Parmesankäse
Die Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden oder vierteln.
Knoblauch und Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und unter Wenden 3 Minuten anbraten. Die Brühe dazugießen und die Pilze zugedeckt 5 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Penne und das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit den Kräutern und dem Käse bestreuen.

Nudeln mit Hackfleischsauce
Für 1 Portion
100 g Beefsteakhack (Tatar)
1 TL Pflanzenöl
40 g TK-Suppengrün
6 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
1 TL Tomatenketchup
1 EL Obstessig
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Messerspitze Koriander
50 g Vollkornnudeln,
Das Hackfleisch im heißen Öl unter Wenden krümelig braten. Suppengrün, Brühe, Ketchup und Essig dazugeben und die Mischung zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die Hackfleischsauce mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und die Hackfleischsauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Spaghettipfanne mit Schinken
Für 1 Portion
100 g Champignons
1 mittelgroßer Chicorée
1 unbehandelte Zitrone
2 Salbeiblätter
30 g Parmaschinken
1 EL TK-Zwiebeln
3 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Messerspitze Knoblauchpulver
1 EL Crème fraîche, leicht (15 % Fett)
40 g Spaghetti
2 EL TK-Kräuter der Provence
Die Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden oder vierteln. Den Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und den Strunk entfernen. Die Chicoréeblätter in Streifen schneiden.
Die Zitronenschale abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Den Parmaschinken in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in der heißen Brühe glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Zitronensaft und -schale, Chicorée und Salbei dazugeben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und die Crème fraîche unterziehen.
Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Spaghetti und das Gemüse mischen und zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen. Die Nudelmischung auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit den Kräutern und dem Parmaschinken