Oriental Basics

Olivenöl
    1/2 Honig- oder Zuckermelone
    150 g Feta
    ein paar Petersilienstängel
    1 Die Koriandersamen in einem kleinen Pfännchen 1–2 Minuten rösten, bis sie anfangen, zu duften. Rausnehmen und im Mörser fein zerdrücken.
    2 Oliven klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Chili waschen, entstielen und entkernen und das Schotenstück ebenfalls fein hacken.
    3 Oliven, Knoblauch und Chili mit Zitronensaft, Olivenöl und 2 EL Wasser in den Mixer oder Blitzhacker füllen und durchpürieren. Koriander unterrühren.
    4 Die Kerne mit einem Löffel aus der Melonenhälfte schaben. Die Hälfte schälen und in ungefähr 1 cm große Würfel schneiden. Feta etwas kleiner würfeln. Beides auf einer tiefen Platte mischen und die Olivensauce darüber löffeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und über die Melone und den Käse streuen.
    So viel Zeit muss sein: 20 Minuten
Das schmeckt dazu: Fladenbrot, am besten warm
Kalorien pro Portion: 240

Salat mit Pistaziendressing
    Dressing mit Suchtfaktor
    Reicht für 4:
    1 knackiger Blattsalat (z.B. Romana oder eine Mischung aus Löwenzahn und anderen Salatblättern)
    1 kleines Bund Minze
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    50 g Pistazienkerne
    1 unbehandelte Orange
    2 EL Zitronensaft, 5 EL Olivenöl
    Salz, gemahlener Pfeffer
    1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
    1 Salatblätter auseinander lösen, waschen und trockenschleudern. Blätter in kleine Stücke zupfen. Minze waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Die Wurzelbüschel der Frühlingszwiebeln abschneiden, Zwiebeln waschen und mit allen knackigen Teilen in feine Ringe schneiden. Die drei Zutaten in einer Schüssel mischen.
    2 Die Pistazienkerne fein reiben (Nussmühle nehmen oder kurz im Mixer zerkleinern). In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten, bis sie fein duften. Sie sollen nicht braun werden. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Hälfte auspressen.
    3 Orangenschale und -saft, Zitronensaft, Pistazien und Olivenöl zu einer cremigen Sauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Unter die Salatzutaten in der Schüssel rühren.
    So viel Zeit muss sein: 20 Minuten
Das schmeckt dazu: Fladenbrot oder auch mal Lamm
Kalorien pro Portion: 210
    Variante:
    Salat mit Berberitzendressing
    1 EL getrocknete Berberitzen etwa 1 Stunde in 50 ml lauwarmem Wasser einweichen. Mit ungefähr 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Den Salat wie beschrieben vorbereiten, ein paar Gurkenstückchen passen auch noch dazu. Die Berberitzensauce untermischen, abschmecken und servieren.
    Rote Bete mit Joghurt
    Sieht gut aus und schmeckt auch so
    Reicht für 4:
    500 g gegarte Rote Beten (gibt es eingeschweißt im Gemüseladen und gut sortierten Supermarkt), 1 Bund Minze
    4 Knoblauchzehen, 300 g Joghurt
    3 EL Zitronensaft, 1 TL gemahlener Koriander
    Salz, gemahlener Pfeffer
    1 Die Roten Beten (sind meist schon geschält) in ganz kleine Würfel schneiden. Achtung: am besten dabei ein altes Brett (auch gut: Plastik) verwenden, da die Beten stark färben, und der Schneideuntergrund meistens nicht mehr ganz sauber wird.
    2 Die Minze waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und auch ganz fein schneiden. Beides mit Joghurt zu den roten Würfeln rühren. Mit Zitronensaft, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
    So viel Zeit muss sein: 15 Minuten
Das schmeckt dazu: Fladenbrot
Kalorien pro Portion: 85
    Tipp:
    Die gekochten Roten Beten in der Plastikfolie ersparen uns ziemlich viel Zeit, sie sind allerdings leider ziemlich weich. Für den Joghurt geht das aber gut, wer sie trotzdem selber kochen will: frische Rote Beten unter fließendem kaltem Wasser abschrubben. Dann mit so viel Wasser in einen Topf geben, dass sie fast davon bedeckt sind. Deckel drauf und heiß werden lassen. Die Roten Beten müssen bei mittlerer Hitze 40–60 Minuten kochen, kommt ganz auf ihre Größe an. Zur Garprobe mit dem Messer reinstechen. Wenn’s leicht geht, sind sie fertig. Die Beten mit kaltem Wasser überbrausen und abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Gurkensalat mit Granatapfel
    Macht Eindruck
    Reicht für 4:
    1 großer Granatapfel
    1 Salatgurke
    1 rote oder milde weiße Zwiebel
    1/2 Bund Minze (am besten Nana-Minze)
    3 EL Zitronensaft
    Salz, gemahlener Pfeffer
    1 Granatapfel einmal quer durchschneiden. Die Hälften über einer Schüssel – in die der Saft gleich reintropfen