Oriental Basics

schmecken auch Mandeln fein.
    Zucchini mit Chermoula
    Schmecken super und machen kaum Arbeit
    Reicht für 4 dazu oder davor:
    je 1 Bund Petersilie und Koriander
    1 rote oder weiße Zwiebel
    4 Knoblauchzehen
    1 EL edelsüßes Paprikapulver
    1 TL rosenscharfes Paprikapulver
    1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel
    1 TL gemahlener Pfeffer
    1 TL Ras-el-hanout ( > )
    Salz
    2 EL Zitronensaft
    4 EL Olivenöl
    600 g junge Zucchini
    1 Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
    2 Kräuter, Zwiebel und Knoblauch mit allen Gewürzen, Zitronensaft und Olivenöl gründlich zur Chermoula-Sauce verrühren.

    3 Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini mit der Sauce mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
    4 Backofen auf 180 Grad (auch schon jetzt: Umluft 160 Grad) vorheizen. Zucchini leicht überlappend auf das Backblech oder in eine feuerfeste Form legen. Im Ofen (Mitte) etwa 40 Minuten backen, bis sie bissfest sind. Die Zucchini schmecken heiß oder kalt.
    So viel Zeit muss sein: 25 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit und 40 Minuten Backzeit)
Das schmeckt dazu: Fladenbrot, wenn die Zucchini Vorspeise sind, sowie Geflügel, gebratener Fisch oder ein Lammbraten aus dem Ofen ( > ), wenn sie als Beilage serviert werden
Kalorien pro Portion: 130
    Auch gut:
    Zucchini nicht im Ofen backen, sondern in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Dabei die Zucchini oft umdrehen, damit sie nicht anbrennen. Und statt Zucchini schmecken Kartoffeln (etwa 10 Minuten vorkochen), Fenchel, Sellerie oder Paprikaschoten – oder alles bunt gemischt – mit der leckeren Sauce.
    Okraschoten mit Tomaten
    Gemüse für Entdecker
    Reicht für 4 dazu:
    500 g Okraschoten
    4 Tomaten, 2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    je 1 rote und grüne Chilischote
    2 EL Olivenöl
    je 1 TL gemahlener Koriander und edelsüßes Paprikapulver
    je 1/2 TL gemahlene Kurkuma und Zimtpulver
    je ein paar Stängel Minze und Petersilie
    Salz, 1 EL Zitronensaft
    1 Die Okraschoten waschen. Die Stiele wie eine Bleistiftspitze dünn schälen. Nicht zu tief ins Okrafleisch schneiden, sonst tritt der im Schoteninneren sitzende Saft aus und macht das Gemüsegericht ganz dickflüssig und sämig. Wer das allerdings gerne mag, schneidet einfach ein paar Schoten tiefer ein.
    2 Aus den Tomaten die Stielansätze rausschneiden. Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, kalt abbrausen und die Haut abziehen. Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen und den Stiel abschneiden. Die Schoten in Ringe schneiden. Wer nicht gerne richtig scharf isst, entfernt vorher die Kerne.
    3 Eine Pfanne mit Deckel oder einen Topf auf den Herd stellen und das Öl darin heiß werden lassen. Okraschoten kurz anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazu und kurz weiterbraten. Alle Gewürze mischen und darüber streuen. Kurz weiterbraten, dann die Tomaten dazurühren.
    4 Hitze klein stellen, Deckel drauf und die Schoten 15–20 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis sie bissfest sind. In der Zeit schon mal Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Kräuter unter das Gemüse mischen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und auf den Tisch stellen.
    So viel Zeit muss sein: 35 Minuten
Das schmeckt dazu: Lammbraten aus dem Ofen ( > ) oder orientalisches Brathähnchen ( > )
Kalorien pro Portion: 95
    Auch gut:
    Okraschoten passen bestens in Ragouts mit Lamm oder Rind, sind aber auch zu geschmortem Huhn sehr fein.
    Orientalischer Kartoffelsalat
    Erfrischend leicht
    Reicht für 4 als Beilage oder als kleines Essen für 2:
    600 g Kartoffeln (fest kochende Sorte)
    Salz, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen
    1 grüne Spitzpaprikaschote oder 1 dicke milde Peperoni
    4 EL Olivenöl
    1 EL Schwarzkümmelsamen
    je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und edelsüßes Paprikapulver
    2 EL grüne Oliven ohne Stein
    1 Stück unbehandelte Zitronenschale
    1/2 Bund Petersilie
    100 g Schafkäse (Feta)
    5 EL Zitronen- oder Limettensaft
    1 Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser zugedeckt 15–20 Minuten kochen, bis sie fast weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

    2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln vierteln und in feine Streifen