Oriental Basics

ungeschälten Streifen getrennt) mit einem tiefen Schnitt versehen, etwas auseinander biegen und die Zwiebel-Tomaten-Masse einfüllen.
    7 Die Auberginen mit der Füllung nach oben in den Topf setzen. Jede Aubergine mit 1 Peperone belegen und das restliche Öl darüber träufeln. Falls Füllung übrig ist, neben den Auberginen verteilen.
    8 150 ml Wasser seitlich in den Topf gießen. Den Deckel drauf und die Auberginen bei mittlerer bis schwacher Hitze (die Flüssigkeit soll nur leicht köcheln – immer mal wieder nachschauen) etwa 45 Minuten schmoren lassen. Sie sollen richtig weich werden. Die Auberginen im Sud kalt werden lassen, dann erst servieren.
    So viel Zeit muss sein: 35 Minuten (+ 45 Minuten Schmorzeit)
Das schmeckt dazu: Fladenbrot und Zitronenschnitze
Kalorien pro Portion: 395
    Auberginen mit Tomaten und Granatapfel
    Augenweide? Nicht wirklich. Leckerbissen? Unbedingt!
    Reicht für 4 als Beilage:
    2 Auberginen (etwa 600 g)
    400 g Tomaten
    2 Zwiebeln
    1 Granatapfel
    2 EL Olivenöl
    2 Knoblauchzehen
    1 EL Grenadine (Granatapfelsirup)
    Salz, gemahlener Pfeffer
    2 EL Walnusskerne
    4 Stängel Minze
    1 Backofen auf 250 Grad (auch schon jetzt: Umluft 220 Grad) vorheizen. Die Auberginen waschen, putzen und mit einem Messer mehrmals einstechen. Auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis sie sich ganz leicht mit dem Messer oder der Gabel einstechen lassen.
    2 Inzwischen den Stielansatz aus den Tomaten schneiden. Kochend heißes Wasser über die Tomaten gießen, die Tomaten kalt abschrecken, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und mit der Rohkostreibe fein reiben. Den Granatapfel halbieren und mit der Zitronenpresse den Saft auspressen.
    3 Die gebackenen Auberginen so weit abkühlen lassen, dass sie sich anfassen lassen. Dann der Länge nach aufschneiden und das Fleisch von den Schalen abschaben. Auberginenfleisch würfeln.
    4 Das Öl in einem Topf heiß werden lassen. Die Zwiebeln einrühren und ein paar Minuten braten, bis sie nicht mehr roh aussehen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken.
    5 Auberginen und Tomaten untermischen, mit Granatapfelsaft mischen, mit Grenadine, Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
    6 Die Walnusskerne fein hacken und in einer Pfanne kurz anrösten. Minze waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Minze mit den Walnüssen mischen. Die Auberginen abschmecken, mit der Nussmischung bestreuen und auf den Tisch stellen.
    So viel Zeit muss sein: 50 Minuten
Das schmeckt dazu: Schisch Kebap ( > ), gegrillte Lammkoteletts, Fischfilets mit Sesamsauce ( > ) oder ein Reisgericht
Kalorien pro Portion: 145
    Spinat mit Rosinen und Pinienkernen
    Perfekte Kombi
    Reicht für 4 als Beilage:
    750 g Spinat
    Salz
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1 Stück rote Chilischote
    4 EL Olivenöl
    40 g Pinienkerne
    40 g Rosinen
    1/2 TL gemahlener Koriander
    gemahlener Pfeffer
    1 EL Zitronensaft
    1 Das Spülbecken mit kaltem Wasser füllen. Den Spinat reinwerfen und hin und her schwenken, abtropfen lassen. Das Gleiche so oft wiederholen, bis das Wasser im Becken nicht mehr schmutzig wird.
    2 Einen großen Topf etwa zu einem Drittel mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und salzen. Spinat dazugeben und mit dem Kochlöffel unters Wasser drücken. 1–2 Minuten kochen lassen, bis die Blätter schlapp machen. In ein Sieb schütten und reichlich kaltes Wasser darüber laufen lassen. Spinat abtropfen lassen.

    3 Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel abschneiden. Die Zwiebeln waschen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Chilistück waschen und mit den Kernen schön fein schneiden.
    4 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin goldgelb anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Rosinen dazu und kurz weiterbraten. Den Spinat untermischen, mit Koriander, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und unter Rühren so lange garen, bis er wieder gut heiß ist. In eine Schüssel füllen und auf den Tisch stellen.
    So viel Zeit muss sein: 30 Minuten
Das schmeckt dazu: Lammbraten aus dem Ofen ( > ), Schisch Kebap ( > ) oder orientalisches Brathuhn ( > )
Kalorien pro Portion: 220
    Auch gut:
    Statt Rosinen getrocknete Aprikosen, Datteln oder Backpflaumen nehmen und in Würfel oder Streifen schneiden. Statt Pinienkernen