Oriental Basics

schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Spitzpaprika oder Peperoni waschen und den Stiel abschneiden. Die Schote in Ringe schneiden.
    3 Eine große Pfanne auf den Herd stellen und das Öl darin heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Schotenringe darin bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten, aber nicht braun werden lassen. Schwarzkümmel 1–2 Minuten mitbraten, übrige Gewürze draufstreuen und gut untermischen.
    4 Kartoffeln dazugeben und unter Rühren noch so lange braten, bis sie ganz gar sind. In der Zeit schon mal die Oliven und die Zitronenschale ganz fein hacken. Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen ebenfalls fein hacken. Schafkäse zerkrümeln und mit Petersilie und der Oliven-Zitronenschalen-Mischung locker verrühren.
    5 Kartoffeln in eine Schüssel füllen und lauwarm werden lassen. Zitrussaft untermischen und den Salat mit Salz abschmecken. Käsemischung draufstreuen. Lauwarm schmeckt er ebenso gut wie gut gekühlt.
    So viel Zeit muss sein: 40 Minuten
Das schmeckt dazu: gebratene Lammkoteletts, Schisch Kebap ( > ) oder auch gebratene Fischfilets
Kalorien pro Portion: 255
    Würzige Kartoffeln
    Angenehm scharf
    Reicht für 4 als Beilage:
    600 g Kartoffeln (fest kochende Sorte)
    4 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen
    2 Frühlingszwiebeln
    2 rote Chilischoten
    1 TL Kreuzkümmelsamen
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    Salz
    ein paar Stängel Petersilie oder Koriander
    2 EL Zitronensaft
    1 Die Kartoffeln schälen und waschen. Mit Küchenpapier trockentupfen und in 1–2 cm große Würfel schneiden.
    2 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen – am besten in einer Alugusspfanne mit Antihaft-Versiegelung, die die Hitze gut speichert und verteilt. Kartoffelwürfel reinlegen und gut durchrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe schalten und die Kartoffeln etwa 15 Minuten braten, bis sie fast weich sind. Dabei immer wieder durchrühren.

    3 Inzwischen schon mal Knoblauch schälen und fein hacken. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel abschneiden. Zwiebeln waschen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Chilischoten waschen und der Länge nach halbieren, den Stiel abschneiden und die Kerne rauslösen. Die Chilihälften in feine Streifen schneiden.
    4 Knoblauch, Zwiebeln und Chili zu den Kartoffeln geben. Ganzen und gemahlenen Kreuzkümmel dazurühren und die Kartoffeln salzen. Noch mal ungefähr 5–10 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich sind. In der Zeit Petersilie oder Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blättchen fein hacken und unter die Kartoffeln mischen. Mit dem Zitronensaft abschmecken und eventuell noch leicht salzen.
    So viel Zeit muss sein: 35 Minuten
Das schmeckt dazu: Lammbraten aus dem ofen ( > ), Fisch mit Granatapfelsauce ( > ) oder ein Gemüsegericht
Kalorien pro Portion: 180
    Auch gut:
    Paprikastreifen, Auberginenwürfel oder Zucchinistifte mitbraten. Auch Artischocken (die kleinen violetten) passen gut zu den Kartoffeln: wie auf >  beschrieben putzen und dann achteln.
    Eier in Gemüsesauce
    Der Joghurt bringt’s
    Reicht für 4 zum Sattessen:
    2 Zwiebeln, 2 grüne Paprikaschoten
    1 kleine Aubergine
    1 rote oder grüne Chilischote
    4 EL Olivenöl
    1 kleine Dose Tomaten (400 g Inhalt)
    1 TL Zucker, 1 TL edelsüßes Paprikapulver
    Salz, 8 kleine Eier
    4 Knoblauchzehen
    2 Stängel Petersilie oder Minze
    150 g fester Joghurt
    1 Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, längs aufschneiden. Stiel rausbrechen, Häutchen mit den Kernen rauszupfen. Aubergine waschen und putzen. Paprika und Aubergine klein würfeln. Chilischote waschen, längs aufschneiden. Kerne rauslösen, Stiel abschneiden, Schote in Streifen schneiden.
    2 Eine Pfanne mit Deckel oder einen breiten Topf auf den Herd stellen. Öl darin erhitzen. Zwiebeln, Chili, Paprikaschoten und Aubergine ein paar Minuten anbraten.
    3 Die Tomaten in der Dose klein schneiden und mit dem Saft zum Gemüse schütten. Zucker und Paprikapulver dazugeben, mit Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
    4 Deckel abheben. Die Eier nebeneinander in die Gemüsesauce aufschlagen. Deckel wieder drauf und die Eier in 6–8 Minuten in der Sauce gar werden lassen.
    5 Zeit genug für den Knoblauchjoghurt: Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Petersilie oder Minze abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und mit dem Joghurt zum Knoblauch rühren. Salzen. Eier in der Sauce mit dem