Plaetzchen von A bis Z

g)
    3 EL Wasser
    Für den All-in-Teig:
    170 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 Ei (Größe M)
    Für den Guss:
    1 Beutel grüner Tee (1,75 g)
    3 EL gekochtes, etwas abgekühltes Wasser
    100 g Puderzucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 27 g, F: 174 g, Kh: 407 g, kJ: 13808, kcal: 3298
    1 Zum Vorbereiten Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Teebeutel aufschneiden und den Teeinhalt mit dem Wasser zur Butter geben, im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Teebutter durch ein Sieb geben, ausdrücken und etwas abkühlen lassen.
    2 Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Puderzucker, Ei und die Teebutter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Plätzchen erkalten lassen.
    5 Für den Guss den Teebeutel in einen Becher geben, mit heißem Wasser überbrühen und 3 Minuten ziehen lassen. Teebeutel ausdrücken. Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln grünen Tee zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
    6 Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Den Guss gitterartig auf die Plätzchen spritzen und trocknen lassen.

Toffee-Häufchen |
    Für Gäste
    Für den All-in-Teig:
    300 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    170 g zerlassene abgekühlte Butter oder Margarine
    70 ml Schlagsahne
    1 große Pck. (400 g) Toffifee von Storck
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 52 g, F: 235 g, Kh: 547 g, kJ: 18799, kcal: 4487
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanille-Zucker, Ei, Butter oder Margarine und Sahne hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. In die Mitte jedes Teighäufchens eine tiefe Vertiefung drücken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    3 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.
    4 Auf jedes Gebäckstück ein Toffifee setzen und leicht andrücken. Gebäck erkalten lassen.

Ungebackene Birnenplätzchen |
    Mit Alkohol
    300 g getrocknete ungeschwefelte Birnen
    200 g Kokosraspel
    Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
    5 EL Birnenlikör
    1 EL cremiger Honig
    100 g fein gehackte Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 32 g, F: 193 g, Kh: 239 g, kJ: 12136, kcal: 2898
    1 Birnen, Kokosraspel, Zitronensaft und -schale, Likör und Honig in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Mixstab pürieren.
    2 Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden hellbraun rösten und auf einem tiefen Teller erkalten lassen.
    3 Von der Püreemasse mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen abstechen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln in den gerösteten Haselnusskernen wälzen und flach drücken. Plätzchen auf eine große Platte (mit Backpapier belegt) legen und kalt stellen.
    Tipp: Die Plätzchen gekühlt in einer gut schließenden Dose aufbewahren.

Vanillekipferl |
    Klassisch
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Wenden:
    50 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 61 g, F: 249 g, Kh: 385 g, kJ: 17603, kcal: 4205
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker,