Plaetzchen von A bis Z

ausgestochenen oder ganzen Herz belegen. Etwas Gelee in einem Topf unter Rühren einkochen lassen und die ausgestochenen Herzen damit füllen.
    7 Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die nicht ausgestochenen Herzen mit dem Guss überziehen. Mit Kuvertüre verzieren. Den Guss fest werden lassen.

Süße Walnusshäufchen |
    Für Gäste
    Für den Rührteig:
    200 g weiche Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 g Magerquark
    300 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g gehackte Walnusskerne
    50 g gehackte Vollmilch-Schokolade
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    2 TL Speiseöl
    etwa 150 g Walnusskerne
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 108 g, F: 396 g, Kh: 480 g, kJ: 24620, kcal: 5884
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Walnusskerne und Schokoladenstückchen unterheben.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    5 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das Gebäck zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und mit Walnusskernen belegen (Walnusskerne nach Belieben zur Hälfte mit der Kuvertüre bestreichen). Kuvertüre fest werden lassen.
    Tipp: Die Plätzchen in einer gut schließenden Dose aufbewahren.

Teegebäck mit Mandeln |
    Für Gäste
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    125 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    4 EL Orangenmarmelade
    2 Eiweiß (Größe M)
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Amaretto-Bittermandel-Aroma
    250 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreuen:
    2 EL abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 97 g, F: 256 g, Kh: 594 g, kJ: 22277, kcal: 5320
    1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einer Teigrolle dünn ausrollen.
    4 Etwa 12 Schiffchenformen (gut gefettet) auf der Arbeitsfläche eng nebeneinander stellen. Den Teig darüber abrollen und mit einer Teigrolle darüber rollen, so dass die Schiffe einzeln mit dem Teig gefüllt sind, evtl. mit den Händen nachformen.
    5 Für die Füllung Marmelade durch ein Sieb streichen und die Teigschiffe damit ausstreichen. Eiweiß sehr steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterschlagen. Zuletzt Mandeln unterheben.
    6 Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und spiralförmig in die ausgestrichenen Schiffe spritzen. Mit Mandeln bestreuen. Die gefüllten Formen auf ein Backblech stellen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    7 Die Formen auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen. Dann das Gebäck aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Anstelle der Schiffchenformen kann auch ein Minimuffinblech verwendet werden.

Tee-Plätzchen |
    Raffiniert
    Zum Vorbereiten:
    200 g Butter
    4 Beutel grüner Tee (je 1,75