Plaetzchen von A bis Z

lassen. Dann die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.

Gewürzbiskuits |
    Preiswert
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    je 1 Msp. gemahlener Ingwer, Zimt, Anis
    Zum Verzieren:
    etwa 50 g dunkle Kuchenglasur
    Zum Bestäuben:
    gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 24 g, F: 42 g, Kh: 194 g, kJ: 5221, kcal: 1243
    1 Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.
    2 Mehl mit Speisestärke, Ingwer, Zimt und Anis mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf 3 Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5 Zum Verzieren Kuchenglasur nach Packungsanweisung auflösen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Glasur spiralförmig auf das Gebäck spritzen. Zimt in ein Haarsieb geben und das Gebäck damit bestäuben. Glasur fest werden lassen.
    Tipp: Der Teig läuft nach dem Auftragen etwas auseinander, deshalb nur kleine Häufchen mit genügend Abstand auf die Backbleche geben.

Gewürzprinten |
    Gut vorzubereiten
    Für den Teig:
    125 g Zuckerrübensirup
    50 g Zucker
    50 g Butter oder Margarine
    2 EL Milch oder Wasser
    50 g gestoßener, brauner Kandis (Grümmel)
    3 Tropfen Zitronen-Aroma
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
    250 g Weizenmehl
    3 TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    100 g enthäutete Haselnusskerne
    100 g abgezogene, ganze Mandeln
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Durchziehzeit
    Insgesamt: E: 29 g, F: 45 g, Kh: 379g, kJ: 8747, kcal: 2090
    1 Für den Teig Sirup mit Zucker, Butter oder Margarine und Milch oder Wasser langsam erwärmen, zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
    2 Kandiszucker mit Zitronen- und Weihnachts-Aroma unter die fast erkaltete Masse rühren.
    3 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren, den Rest des Mehlgemisches auf der Arbeitsfläche unterkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4 Den Teig etwa ½ cm dick ausrollen, Rechtecke von etwa 2,5 x 7 cm daraus schneiden und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Haselnüsse und Mandeln auf die Teigstücke legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    5 Die Printen lösen, auf einen Kuchenrost legen und erkalten lassen. Vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lassen.
    Tipp: 150–200 g dunkle Zartbitter-Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und die erkalteten Printen damit überziehen.

Ghanataler |
    Schnell
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    2 EL (35 g) Kakaopulver
    1 TL Dr. Oetker Backin
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 TL gemahlener Zimt
    1 Ei (Größe M)
    200 g Butter oder Margarine
    150 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    2–3 EL Milch zum Bestreichen
    etwa 100 g Hagelzucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 72 g, F: 266 g, Kh: 555 g, kJ: 20464, kcal: 4887
    1 Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten und Mandeln unterarbeiten. Den Teig zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3 Teigrollen in etwa 1 / 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier