Plaetzchen von A bis Z

bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen. Teigrollen so lange kalt stellen, bis sie hart geworden sind.
    5 Die Teigrollen in knapp ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    6 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.

Holländische Moppen |
    Einfach
    Für den Rühr-Knet-Teig:
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Msp. gemahlene Nelken
    4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
    200 g Weizenmehl
    2 TL Dr. Oetker Backin
    Zum Belegen:
    60 g Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 40 g, F: 51 g, Kh: 264 g, kJ: 7301, kcal: 1744
    1 Für den Teig Ei und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Nelken mischen und nach und nach unterrühren, Aroma unterrühren.
    2 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und die Hälfte des Mehlgemisches auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen unterkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln (Ø etwa 2 cm) formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    3 Zum Belegen je einen Haselnusskern in die Mitte jeder Teigkugel drücken. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten (das Gebäck soll hell bleiben).
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Plätzchen nach dem Erkalten luftdicht verpacken.

Holländisches Kaffeegebäck |
    Für Gäste
    Für den Rührteig:
    300 g weiche Butter oder Margarine
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
    2 Eier (Größe M)
    400 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    80 g Aprikosenkonfitüre
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    20 g Kokosfett
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 64 g, F: 315 g, Kh: 497 g, kJ: 22103, kcal: 5280
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Zitronenschale unterrühren.
    2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3 Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in eng untereinander liegenden Linien auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen, so dass jeweils die Form eines lang gezogenen Dreiecks entsteht. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    5 Die Hälfte des Gebäckes auf der Unterseite mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und die anderen mit der Unterseite darauf legen.
    6 Für den Guss Kuvertüre hacken und mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Plätzchen mit der breiten Seite hineintauchen, auf Backpapier legen und den Guss fest werden lassen.

Honigfinger |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    2 TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    ½ TL gemahlene Nelken
    2 TL Lebkuchengewürz
    1 TL gemahlener Zimt
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 EL flüssiger Honig
    2 Eier (Größe M)
    100 g fein gehackte Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 57 g, F: 79 g, Kh: 435 g, kJ: 11565, kcal: 2762
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Gewürze, Zitronenschale, Honig, Eier und Haselnüsse hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten