Plaetzchen von A bis Z

Marzipanscheiben darauf legen, leicht andrücken und trocknen lassen.
    6 Für den Guss Puderzucker mit Rum oder Zitronensaft zu einer dünnflüssigen Masse verrühren und die Oberflächen der Taler dünn damit bestreichen. Mit Haselnüssen, Pistazien und Kirschen garnieren.
    Abwandlung: Anstelle des Puderzuckergusses die Taler mit aufgelöster Zartbitte r-Kuvertüre bestreichen. Sie dann anstelle von Johannisbeergelee mit Aprikosenkonfitüre (durch ein Sieb gestrichen) bestreichen.

Nussmöppchen |
    Preiswert
    Für den Rühr-Knetteig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Fläschchen Rum-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 TL Dr. Oetker Backin
    150 g Weizengrieß
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Belegen:
    100 g ganze Haselnusskerne
    Für den Guss:
    50 g Zartbitter-Schokolade
    etwas Speiseöl
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 74 g, F: 279 g, Kh: 514 g, kJ: 20414, kcal: 4879
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Ei in etwa 1 / 2 Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zwei Drittel davon in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3 Den Teigbrei auf der bemehlten Arbeitsfläche mit restlichem Mehl, Grieß und Haselnusskernen verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4 Den Teig in kleinen Portionen zu Rollen (Ø etwa 2 cm) formen und etwa ½ cm dicke Scheiben davon abschneiden. Teigscheiben zu Kugeln formen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. In jede Teigkugel einen Haselnusskern leicht eindrücken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5 Die Nussmöppchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Nussmöppchen erkalten lassen.
    6 Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Nussmöppchen damit besprenkeln und den Guss trocknen lassen.

Nuss-Nougat-Plätzchen |
    Gut vorzubereiten
    Zum Vorbereiten:
    200 g Nuss-Nougat
    Für die Nougatmasse:
    2 Eier (Größe M)
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Msp. gemahlene Nelken
    1 Msp. geriebene Muskatnuss
    3 Tropfen Zitronen-Aroma
    50 g Rosinen
    30 g fein gewürfeltes Orangeat
    30 g fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
    250 g gemahlene Haselnusskerne
    etwa 60 Backoblaten (Ø etwa 5 cm)
    Für den Guss:
    250 g gesiebter Puderzucker
    4–5 EL Zitronensaft
    Zum Bestreuen:
    20 g fein gewürfeltes Orangeat
    20 g fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 68 g, F: 223 g, Kh: 701 g, kJ: 21638, kcal: 5168
    1 Zum Vorbereiten Nuss-Nougat nach Packungsanleitung auflösen und abkühlen lassen.
    2 Für die Nougatmasse Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch 2 Minuten schlagen.
    3 Nuss-Nougat kurz unterrühren. Nelken, Muskat, Aroma, Rosinen, Orangeat, Zitronat und Haselnusskerne mischen und kurz unterheben.
    4 Die Masse mit einem feuchten Messer bergartig auf Backoblaten streichen, auf Backbleche legen und die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    5 Die Plätzchen von den Backblechen nehmen und auf Kuchenroste legen.
    6 Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die noch warmen Plätzchen damit bestreichen.
    7 Die Plätzchen mit Orangeat und Zitronat bestreuen und die Plätzchen erkalten lassen.

Nussrosetten |
    Mit Alkohol
    Für den Hefeteig:
    50 g zerlassene abgekühlte Butter oder Margarine
    130 g flüssiger Honig
    60 g gemahlene Haselnusskerne
    4 EL Orangenlikör
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    130 g Vollkorn-Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    etwa 2 EL