Plaetzchen von A bis Z

gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3 Die Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und nicht zu dicht auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen (Teigrollen zwischendurch immer wieder kalt stellen, damit sie sich gut schneiden lassen. Der Teig enthält wenig Fett und wird dadurch schnell weich).
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
    6 Für den Guss Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss in ein Pergamentpapiertütchen füllen, das Gebäck mit dem Guss verzieren und den Guss trocknen lassen.

Schokoladen-Nuss-Plätzchen |
    Für Kinder
    Zum Vorbereiten:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    125 g weiche Butter
    2 EL Milch
    60 g grob gemahlene Walnusskerne
    60 g grob gemahlene Mandeln
    60 g Rosinen
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    1 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 72 g, F: 254 g, Kh: 447 g, kJ: 18222, kcal: 4351
    1 Zum Vorbereiten Schokolade in kleine Stücke schneiden.
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Ei, Butter und Milch hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Walnusskerne, Mandeln, Rosinen und Schokoladenstückchen unterarbeiten.
    3 Anschließend kurz auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie gewickelt einige Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Aus dem Teig 3–4 Rollen formen und jeweils zu einem Rechteck (etwa 5 x 2 cm) formen.
    4 Aus den Teigrechtecken knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    6 Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Plätzchen jeweils mit einer Ecke oder Seite hineintauchen, die Unterseite abstreifen und auf Backpapier setzen. Guss fest werden lassen.
    Tipp: In einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort gelagert, halten sich die Schokoladen-Nuss-Plätzchen mehrere Wochen.

Schoko-Ländler |
    Für Kinder
    Zum Vorbereiten:
    150 g Blockschokolade (40 % Kakaoanteil)
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    100 g kernige Haferflocken
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    120 g zerlassenes, abgekühltes Butterschmalz
    50 g Apfel- oder Birnenkraut
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Insgesamt: E: 55 g, F: 188 g, Kh: 381 g, kJ: 14302, kcal: 3411
    1 Zum Vorbereiten Schokolade mit einem scharfen Messer oder im Blitzhacker fein hacken.
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Haferflocken, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Eigelb, Butterschmalz und Apfel- oder Birnenkraut hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
    Hinweis: Apfel- oder Birnenkraut ist ein Brotaufstrich. Sie finden ihn im Supermarkt bei den Konfitüren oder Marmeladen.

Schoko-Mints |
    Gut vorzubereiten
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    20 g Kakaopulver
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 TL getrocknete, geriebene Pfefferminzblättchen
    1 Ei (Größe M)
    70 g