Geschmack ins Essen. Mancher Fleischliebhaber meint deshalb, es fehle etwas bei vegetarischen Gerichten oder Speisen mit geringen Fleischmengen. Mit einem Griff ins Gewürzregal können Sie hier Abhilfe schaffen. Wenn Sie Schärfe mögen, sollten Sie zu Chilis, Pepperoni, scharfem Paprika oder scharfem Curry greifen. Auch frische Kräuter bringen Geschmack und Abwechslung in die Speisen. Kräuter werden frisch, getrocknet oder tiefgefroren angeboten, und zwar einzeln oder als Mischung. Wenn es schnell gehen muss, sind getrocknete Kräuter ideal – nicht alle haben dann aber noch ihr volles Aroma. Rosmarin, Thymian oder Oregano bringen auch getrocknet Geschmack. Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Kerbel büßen durch Trocknen dagegen viel Aroma ein. Sie sind frisch am besten. Bleibt etwas übrig, können Kräuter gut eingefroren werden – einfach waschen, hacken und in kleine Portionsdöschen geben. Mit Salz sollten Sie sparsam umgehen. Ein Zuviel überdeckt den Eigengeschmack der Speisen und begünstigt bei dafür empfindlichen Menschen Bluthochdruck.
GUT ZU WISSEN
Purinreiche Hefeprodukte
Hefewürze, Hefebrühe und vegetarische Pasten auf Hefebasis sind sehr purinreich. Auch Gemüsebrühen auf Hefebasis enthalten Purine. Wenn zum Würzen nur geringe Mengen verwendet werden, fallen die Purine kaum ins Gewicht. Anders sieht es bei den Aufstrichen aus. Eine Portion vegetarischer Aufstrich auf Hefebasis liefert etwa 30 Milligramm Harnsäure.
Impressum
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Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische
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Programmplanung: Uta Spieldiener
Redaktion: Nanette Hänsel
Bildredaktion: Christoph Frick
Umschlaggestaltung und Layout:
CYCLUS Visuelle Kommunikation, Stuttgart
Bildnachweis:
Umschlagfoto vorn: Stockfood
Fotos im Innenteil: S. 10/11 Pixland; S. 30
Jean-Blaise Hall/Foto Alto; S. 88/89 MEV
Die abgebildeten Personen haben in keiner
Weise etwas mit der Krankheit zu tun.
2. überarbeitete und aktualisierte Auflage
© 2008 TRIAS Verlag in MVS Medizin verlage
Stuttgart GmbH & Co. KG
Oswald-Hesse-Straße 50, 70469 Stuttgart
Stylesheet:
Ulrich Støhlen, Hochheim
E-Book-Produktion:
DiTech Process Solutions, Mumbai (Indien)
ISBN 978-3-8304-6259-0
Wichtiger Hinweis: Wie jede Wissenschaft ist die Medizin ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrung erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was Behandlung und medikamentöse Therapie anbelangt. Soweit in diesem Werk eine Dosierung oder eine Applikation erwähnt wird, darf der Leser zwar darauf vertrauen, dass Autoren, Herausgeber und Verlag große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht.
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