Salat macht dick

»insulinresistent« werden und keine Glukose mehr annehmen.
    Wenn das passiert, ist der Insulin-Lieferwagen von FettEx gezwungen, im Blutkreislauf und zwischen den Zellen zu zirkulieren, bis der Körper sagt: »Genug. Wir haben keinen Platz mehr für weitere Pakete.« Was tut jemand, wenn der Platz in der Wohnung nicht mehr ausreicht? Er bringt die überschüssigen Gegenstände im Speicher unter. Der Speicher des Körpers ist die Fettzelle. Das Insulin aktiviert verschiedene Enzyme, insbesondere die sogenannte Lipoprotein-Lipase, durch die Glukose in Fettsäuren umgesetzt wird. Wenn dieser Punkt erreicht ist, setzt der FettEx-Lieferwagen eine Eilzustellung auf Ihrer Körperrückseite ab und geht an Ihren Hüften in Parkposition!
    Sie brauchen zwar alle vier Stunden Kohlenhydrate, sollten aber nicht so viele zu sich nehmen, dass Ihr Körper geradezu mit Glukose überschwemmt wird. Andererseits sollten Sie Ihrem Körper aber auch keine Glukose entziehen, indem Sie zu wenige Kohlenhydrate aufnehmen.
    Sehen wir uns die nachfolgende Grafik an, in der stabile Blutzuckerwerte dargestellt sind. Hier wird innerhalb der ersten Stunde nach dem Aufwachen eine ausgewogene Mahlzeit verzehrt, die aus Eiweiß, Kohlenhydraten und gesunden Fetten besteht. Darauf folgt im Lauf des Tages alle vier Stunden eine weitere ausgewogene kleine Mahlzeit. Das Ergebnis? Ein Blutzuckerspiegel, der nie zu hoch oder zu niedrig ist. Das sind ideale Voraussetzungen für die Fettverbrennung: Der Körper gewinnt Energie aus Blutzucker (aus der Nahrung) und aus Fettzellen. Sie haben ein stabiles Energieniveau, einen stabilen Hormonspiegel (mehr dazu im Kapitel »Auf die Menge kommt es an«, S. 48 ff.) und Sie sind nicht am Verhungern.

    So einfach wie die vier A
    Die Zusammenhänge zwischen Blutzucker, hormonellen Reaktionen, Fettspeicherung und Fettverbrennung im Körper zu verstehen, ist eine Sache, aber das Ganze im täglichen Leben so umzusetzen, dass man Gewicht verliert, ist etwas völlig anderes. Deshalb reduziere ich es auf die vier A: A usreichend, A usgewogen, A lle vier Stunden und A b ins Fitnessstudio. Die einzelnen Punkte werden in den nachfolgenden Kapiteln ausführlicher erläutert. Hier das Wichtigste kurz zusammengefasst:
    Ausreichend: Die meisten Menschen glauben, dass eine Diät bedeutet, weniger zu essen. In Wahrheit führt die Kalorienreduzierung allein nicht dazu, dass man abnimmt. Wenn Sie das Frühstück oder irgendeine andere Mahlzeit auslassen, verlangsamen Sie Ihren Ruhestoffwechsel– Sie reduzieren die Anzahl der Kalorien, die Ihr Körper im Ruhezustand verbrennt. Der Stoffwechsel ist der Prozess, bei dem der Körper Nahrung in Energie verwandelt, sie für Reparaturen verwendet oder zur späteren Verwendung als Fett speichert. Ein schnellerer Stoffwechsel verbrennt Kalorien effizienter und speichert weniger Fett. Ein langsamerer Stoffwechsel verbrennt Kalorien weniger effizient, und das führt dazu, dass mehr Kalorien als Fett gespeichert werden. Wenn zu wenig Nahrung im Magen vorhanden ist, ist der Ghrelinspiegel hoch (Ghrelin ist ein Hormon, das von den Zellen in der Magenschleimhaut produziert wird und unter anderem den Appetit anregt). Der Ghrelinspiegel steigt vor einer Mahlzeit an und sinkt nach einer Mahlzeit ab. Wenn Sie nicht ausreichend Nahrung zu sich nehmen, stupst ihr Ghrelinspiegel Sie ständig innerlich an und sagt: »Füttere mich! Füttere mich!« Im Kapitel »Auf die Menge kommt es an« (S. 48 ff.) erfahren Sie, wie Sie feststellen können, wie viel Nahrung Sie brauchen, um diese Ghrelin-Kobolde zufrieden zu stellen, Gewicht zu verlieren (oder beizubehalten) und gesund zu bleiben.
    Ausgewogen: Wenn Sie zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels essen, geht es nicht ums Hungern– ganz im Gegenteil. In meinem Ernährungsplan ist alles erlaubt. Genau genommen ist das sogar der Schlüssel zum Erfolg: alles gleichzeitig zu sich zu nehmen, indem man die drei wichtigsten im Essen enthaltenen Nährstoffe (Protein, ballaststoffreiche Kohlenhydrate und gesunde Fette) miteinander kombiniert. Wenn Sie Ihrem Körper optimalen Brennstoff liefern und dabei gleichzeitig Fett verbrennen wollen, müssen Sie Ihren Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht halten. Wenn er zu hoch oder zu niedrig ist, speichern Sie Fett oder verlieren Muskelgewebe. In diesem Buch erfahren Sie, was Sie wann essen müssen, um Ihren Blutzucker zu