Schlank mit der Faustformel

Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren. Wechseln Sie bitte jeden Tag das Wasser. So bleibt der Tofu frisch und geschmackvoll.

Tag 13
    FRÜHSTÜCK
Vollkornbrot mit Lachs-Käsecreme und Dill
    ½ Bund Dill
    50 g Räucherlachs
    2 EL Hüttenkäse
    1 EL Tomatenmark
    1 Msp. Cayennepfeffer
    1 Msp. Paprikapulver
    2 Scheiben Vollkornbrot
    1 Stück Gurke oder anderes Gemüse
    Salz
    1 Dill waschen , trocken schütteln und grob schneiden. In ein hohes Gefäß geben und mit dem Lachs, dem Hüttenkäse, dem Tomatenmark und den Gewürzen mit dem Mixstab oder in der Küchenmaschine zu einer feinen Creme pürieren.
    2 Die Lachs-Käsecreme auf das Vollkornbrot streichen. Gurke waschen, nach Belieben schälen und in Scheiben schneiden. Salzen und dazu servieren.
    VARIANTE
    Anstatt des Räucherlachs können Sie jeden anderen Räucherfisch verwenden, der Ihnen schmeckt. Fein sind Räucherforelle oder auch Makrele. Hierzu den Dill durch Petersilienblätter ersetzen. Das unterstreicht den Eigengeschmack der verschiedenen Fischsorten. Den Hüttenkäse können Sie nach Belieben auch durch Quark ersetzen.
    WARENKUNDE: Das Label des Marine Stewardship Coucil (MSC), einer unabhängigen, international tätigen Organisation, zeichnet Fisch und Meeresfrüchte aus zertifiziert nachhaltiger Fischerei aus. Zu den Zielen des MSC gehört es, die Überfischung der Meere zu verringern und Fischbestände wieder nachwachsen zu lassen. Es wird dabei nur so viel gefischt, wie auch wieder an Jungfischen nachwachsen kann. Umweltschonend ist auch folgender Tipp: Je näher der Fisch gefangen wird, desto weniger Transport ist nötig.

    MITTAGESSEN
Linsensalat mit Tomatenwürfeln und Staudensellerie
    6 EL Berglinsen
    1 TL getrockneter Thymian
    1 Lorbeerblatt
    ½ rote Zwiebel
    2 EL Rotweinessig
    2 Tomaten
    2 Stangen Staudensellerie
    1 Handvoll Basilikum- oder Petersilienblätter
    Olivenöl
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 Linsen waschen, abtropfen lassen und mit 200 ml Wasser in einen Topf geben. Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und alles bei starker Hitze zum Kochen bringen (nicht salzen!). Die Linsen bei mittlerer Hitze in 10–15 Min. bissfest kochen und das Lorbeerblatt entfernen.
    2 Zwiebel schälen, fein hacken, mit 1–2 EL Essig verrühren und beiseite stellen.
    3 Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Sellerie waschen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Basilikum oder Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten miteinander verrühren und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
    TIPP: Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Koriander können Sie wie Blumen in einem Glas Wasser aufbewahren. Noch länger halten sie, wenn Sie sie zusätzlich in eine fein gelochte Plastiktüte hüllen. Wechseln Sie das Wasser am besten jeden Tag.
    ABENDESSEN
Zitronen-Kalbsschnitzel mit Kartoffeln und grünem Salat
    1 faustgroße Portion Kartoffeln
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 handtellergroßes Kalbsschnitzel (oder Putenschnitzel, ca. 120 g)
    2–3 TL Mehl
    Olivenöl
    1 Bio-Zitrone
    ½ Glas Weißwein
    ½ Kopf grüner Salat
    1 EL Apfelessig (alternativ Weißweinessig)
    1 Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in einem Topf im Dämpfeinsatz oder einem Topf mit Salzwasser in 12–15 Min. garen.
    2 Fleisch auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben, abklopfen, salzen, pfeffern. Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin in 4–5 Min. auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
    3 Zitrone waschen, halbieren, von jeder Hälfte eine Scheibe abschneiden und diese in der heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Den Weißwein angießen und einkochen. Die restliche Zitrone in der Pfanne auspressen. Fleisch in die Sauce legen und in 3–4 Min. garen.
    4 Salat waschen, zupfen und trocken schleudern. Für die Salatsauce 3 EL Olivenöl, 1 EL Essig, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Salat mischen.
    TIPP: Beim Dämpfen bleiben besonders viele Nährstoffe erhalten. Dämpfeinsätze gibt es günstig in vielen Supermärkten zu kaufen.

Tag 14

    FRÜHSTÜCK
Nusspfannkuchen mit Zimt-Bananen-Rahm
    2 EL Cashewnüsse
    1 EL Kürbiskerne
    1 Ei
    3 EL Milch oder Sojamilch
    1 Prise gemahlener Zimt
    1 Prise Vanillemark
    Butter
    ½ Banane
    2 EL Sauerrahm (oder Quark)
    1 Für den Pfannkuchenteig Cashewnüsse und Kürbiskerne in der Küchenmaschine oder mit dem Mixstab fein mahlen. Mit