Schlank mit der Faustformel

dem Ei und der Milch verquirlen. Zimt und Vanillemark unterrühren.
    2 Ein wenig Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und den Pfannkuchenteig hineingießen. Bei kleiner Hitze stocken lassen, bis die Oberfläche trocken ist. Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite 1–2 Min. braten.
    3 Für den Bananenquark die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder in Scheiben schneiden. Mit dem Sauerrahm verrühren.
    4 Pfannkuchen auf einen Teller geben, die eine Hälfte mit Bananenquark bestreichen und die andere Hälfte darüberklappen.
    NICHT VERGESSEN!
    Tauen Sie mittags den TK-Blattspinat für Ihr Abendessen auf, sofern Sie ihn nicht aus frischem Spinat zubereiten möchten.

    MITTAGESSEN
Mediterrane Gemüse-Bohnensuppe mit Käse
    1 mittelgroße Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Stange Staudensellerie
    1 Möhre
    ½ grüne oder gelbe Paprika
    Olivenöl
    ½ TL Kümmel
    1 Prise Cayennepfeffer
    4 EL gekochte schwarze Bohnen (oder andere kleine Bohnen, Dose)
    ½ Bio-Gemüsebrühwürfel (oder ½ TL Pulver)
    1–2 TL Weißwein- oder Apfelessig
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    ca. 2 EL fettarmer Schnittkäse (ca. 15 g), gerieben
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und 5 Min. beiseite stellen.
    2 Gemüse waschen. Paprika entkernen und alles klein würfeln. Ein wenig Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Knoblauch, Kümmel und Cayennepfeffer dazugeben und 2–3 Min. dünsten. Gemüsewürfel hinzufügen und unter Rühren 1–2 Min. dünsten. Bohnen abtropfen und unterheben. Knapp mit Wasser bedecken. ½ Brühwürfel unterrühren und offen ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln.
    3 Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern und mit 1–2 TL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben oder fein würfeln und vor dem Servieren unterrühren.
    TIPP: Gekochte Bohnen werden leichter verdaulich, wenn Sie in das Kochwasser ein Lorbeerblatt, Kümmel- oder ein wenig Fenchelsamen geben.
    ABENDESSEN
Spinat-Champignon-Strudel
    Für 2 Portionen:
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    300 g TK-Blattspinat, aufgetaut
    1 Handvoll braune Champignons
    Olivenöl
    ½ TL Cayennepfeffer
    1 TL getrockneter Thymian
    200 g fester Tofu
    frischer Saft von 1 Zitrone
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 Blatt Filoteig (Türkische Feinkost)
    1 Ofen auf 200 ° (Umluft 180 °) vorheizen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden. Spinat gut ausdrücken. Pilze abreiben und in dünne Scheiben schneiden.
    2 Für das Würzöl 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin Knoblauch, ½ TL Cayennepfeffer und 1 TL Thymian erwärmen und 4–5 Min. ziehen lassen. Tofu würfeln und in ein hohes Gefäß geben. Würzöl und Zitronensaft zugießen und alles in der Küchenmaschine cremig pürieren. Evtl. 1–2 EL Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern.
    3 Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Salzen und so lange dünsten, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben. Spinat und Tofumasse unterrühren. Salzen und pfeffern.
    4 Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Spinatmasse in die Mitte geben und einen Rand von 5 cm lassen. Von oben und unten her einschlagen und dann von der Seite her einrollen. Strudel mit 1–2 TL Olivenöl bepinseln. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Strudel daraufsetzen. In ca. 20–25 Min. im Ofen (Mitte) goldbraun backen.
    TIPP
    Übrig gebliebenen Strudel können Sie portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren erwärmen Sie ihn dann im Backofen bei ca. 200 °. Den Teig mit etwas Olivenöl einpinseln, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
    NICHT VERGESSEN!
    Weichen Sie die Mandeln und Aprikosen für das Frühstück von Tag 15 ( > ) über Nacht in reichlich Wasser ein!

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