Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, mit Grieß ausgestreut) füllen, dabei darauf achten, dass die Förmchen nur zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt sind. Die Himbeeren gefroren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
    5. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Küchlein etwa 25 Minuten backen.
    6. Die Himbeerküchlein etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
    Tipps: Diese Küchlein schmecken frisch am besten. Aber gut verpackt und kühl gestellt bleiben die Himbeerküchlein 2–3 Tage frisch. Sie sind super schnell zuzubereiten und deshalb auch für Überraschungsgäste geeignet.

Himbeer-Minz-Kuchen |
    Mit Alkohol
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 2,1 g, F: 3,9 g, Kh: 11,8 g, kJ: 390, kcal: 93, BE: 1,0
    Zum Vorbereiten:
50 g Butter
225 g frische Himbeeren
6–8 Blätter Minze
    Für den Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Tränken:
2–3 TL Himbeergeist
    Außerdem:
1 TL Puderzucker
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: Etwa 40 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Butter zerlassen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig abspülen und gut abtropfen lassen. Minzeblätter abspülen und trocken tupfen. 150 g von den Himbeeren mit der Hälfte der Minzeblätter pürieren. Restliche Minzeblätter grob in Streifen schneiden.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Puderzucker mit Salz mischen und in etwa 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    4. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter mit Himbeerpüree mischen und kurz unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.
    5. Restliche Himbeeren und Minzestreifen auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
    6. Die Form nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und sofort mit Himbeergeist tränken. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vom Rand und aus der Form lösen und mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend Backpapier entfernen.
    7. Den Kuchen am Rand mit Puderzucker bestäuben.
    Tipps: Der Kuchen ist gefriergeeignet. Anstelle von frischen Himbeeren können Sie auch TK-Himbeeren verwenden. Damit sie schneller auftauen, die Himbeeren auf einem großen, mit Küchenpapier belegten Teller verteilen und bei 450 Watt in der Mikrowelle etwa 1 ½ Minuten auftauen lassen.

Himbeer-Mokka-Torte |
    Beliebt
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 3,6 g, F: 3,6 g, Kh: 18,8 g, kJ: 516, kcal: 123, BE: 1,5
    Für den Rührteig:
100 g weiche Halbfett-Butter (39 % Fett)
70 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
½ Pck. Dr. Oetker Backin
1 gestr. TL Kakaopulver
2 TL lösliches Espressopulver
5 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)
    Für den Belag:
375 g frische Himbeeren
    Für das Baiser:
3 Eiweiß (Größe M)
2 TL Zitronensaft
60 g Zucker
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: Etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver, Kakao und Espressopulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken. Den Tortenboden etwa 15 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden etwas abkühlen lassen.
    6. Für den Belag Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen, gut auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf dem vorgebackenen Gebäckboden verteilen.
    7. Für das Baiser Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen