Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

TK-Möhren-Erbsen-Mischung
4–6 Eier (Größe M)
Salz frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, evtl. abbürsten. Kartoffeln in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 15–18 Minuten garen.
    2. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist, Curry unterrühren. Brühe und Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
    3. TK-Möhren-Erbsen-Mischung hinzugeben, zum Kochen bringen und 5–8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    4. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, leicht abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln halbieren.
    5. Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen, dann die Eier mit kaltem Wasser abschrecken.
    6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Curry abschmecken. Kartoffelhälften unter die Sauce rühren und etwa 4 Minuten miterhitzen.
    7. Eier schälen und halbieren. Kartoffel-Curry mit den Eierhälften anrichten.

Kartoffeln mit würziger Gemüse-Quark-Füllung |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 23,9 g, F: 6,3 g, Kh: 50,8 g, kJ: 1542, kcal: 368, BE: 3,5
8 etwa gleich große Kartoffeln (etwa 1 kg)
2 Knoblauchzehen je 2 rote und gelbe Paprikaschoten (je 200 g)
500 g Magerquark
2 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl, 20 g)
8 EL Mineralwasser
2 TL mittelscharfer Senf
2 EL gemischte, gehackte, frische Kräuter oder TK-Kräuter
Salz frisch gemahlener Pfeffer
1 EL glatte Petersilienblättchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich abbürsten und mit Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen, in etwa 20 Minuten gar kochen.
    2. In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 2 Esslöffel von den Paprikawürfeln zum Garnieren beiseitelegen.
    3. Quark mit Öl, Mineralwasser und Senf verrühren. Knoblauch, Kräuter und Paprikawürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Kartoffeln abgießen und kreuzweise einschneiden, etwas aufdrücken und mit dem Gemüsequark füllen.
    5. Kartoffeln mit den beiseitegelegten Paprikawürfeln und mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Kartoffelpüree-Varianten |
    Beliebt
    je 4 Portionen
    Kartoffelpüree mit Erbsen und Kerbel
    (im Foto hinten)
    Pro Portion: E: 11,6 g, F: 6,9 g, Kh: 42,4 g, kJ: 1198, kcal: 286, BE: 3,5
1 kg mehligkochende Kartoffeln Salz
300 g TK-Erbsen
25 g Butter etwa
250 ml (¼ l) Milch (1,5 % Fett)
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackter Kerbel
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzugeben. Die Kartoffelstücke zugedeckt in 15–20 Minuten gar kochen.
    2. In der Zwischenzeit Erbsen zugedeckt in etwas Salzwasser gar dünsten. Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend noch warm mit der Butter vermengen.
    3. Die Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse geben oder fein zerstampfen. Milch erhitzen und nach und nach unterrühren (je nach Beschaffenheit der Kartoffeln, kann die Milchmenge etwas variieren).
    4. Die Buttererbsen unter das Püree rühren. Püree mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Das Kartoffelpüree vor dem Servieren mit Kerbel verrühren.
    Kartoffelpüree mit Möhren
    (im Foto vorn)
    Pro Portion: E: 4,3 g, F: 3,0 g, Kh: 22,8 g, kJ: 584, kcal: 139, BE: 1,5
700 g Möhren
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 TL Salz
100 g saure Sahne (10 % Fett)
Salz frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL gehackte glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden. Kartoffel- und Möhrenwürfel in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzugeben. Die Kartoffel- und Möhrenwürfel zugedeckt in 15–20 Minuten gar kochen.
    2. Kartoffel- und Möhrenwürfel abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Kartoffel- und