Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
    8. Nach und nach Zucker unterschlagen. Die Baisermasse auf die Himbeeren geben und wolkenartig verstreichen.
    9. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte bei gleicher Backofeneinstellung weitere etwa 15 Minuten backen.
    10. Die Torte etwa 5 Minuten in der Form auf einen Kuchenrost etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipps: Statt Himbeeren können Sie für dieses Rezept die gleiche Menge Brombeeren oder Heidelbeeren verwenden. Aber auch 375 g gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas passen geschmacklich gut zum Mokkatortenboden und der Baiserhaube. Wer den Mokkageschmack nicht so mag, lässt das Espressopulver im Teig weg und erhöht stattdessen die Kakaopulvermenge auf 2 gestrichene Teelöffel.

Himbeer-Vanille-Windbeutel |
    Etwas Besonderes – für Gäste
    10 Stück
    Pro Stück: E: 7,1 g, F: 6,0 g, Kh: 15,7 g, kJ: 618, kcal: 148, BE: 1,5
    Für den Brandteig:
125 ml (⅛ l) Wasser
30 g Butter
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
    Für die Füllung:
125 g frische oder TK-Himbeeren
250 g Magerquark
300 g Vanillejoghurt (3,5 % Fett)
    Zum Bestäuben:
2 TL Puderzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: Etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: Etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    2. Für den Teig Wasser mit Butter und Salz am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Mehl mit dem Salz auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit geben, zu einem glatten Kloß rühren, und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen (abbrennen). Den heißen Kloß sofort in eine Rührschüssel geben.
    3. Ein Ei mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe unterarbeiten. Das zweite Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in langen Spitzen an einem Löffel hängen bleibt.
    4. Mit zwei Teelöffeln 10 kleine Teighäufchen auf ein Backblech (gefettet, bemehlt) setzen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Gebäck etwa 20 Minuten backen.
    5. Während der ersten 15 Minuten der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt. Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 4 Windbeutel für den nächsten Tag beiseitelegen.
    6. Für die Füllung frische Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig abspülen und gut abtropfen lassen, TK-Himbeeren auftauen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Quark mit Joghurt verrühren, Himbeeren vorsichtig unterrühren. Die Windbeutel mit der Quarkcreme füllen und mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.
    Tipps: Die Windbeutel erst kurz vor dem Servieren füllen, sie schmecken frisch am besten. Ungefüllte Windbeutel können auch eingefroren werden. Zum Auftauen die Windbeutel bei Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C in den vorgeheizten Backofen schieben und in etwa 5 Minuten aufbacken.

Holunder-Apfel-Smoothie |
    Fruchtig – für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 0,5 g, F: 0,5 g, Kh: 47,0 g, kJ: 838, kcal: 200, BE: 4,0
700 g Apfelmus (aus dem Glas)
50 ml Holunderblüten-Sirup (erhältlich im Bioladen oder Getränkehandel)
300 ml Apfelsaft
    Zubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Gefrierzeit: Etwa 2 Stunden
    1. Apfelmus mit Sirup und Apfelsaft verrühren, in eine gefrierfeste Form geben und zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Die Masse etwa 2 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten umrühren.
    2. Die Apfelmusmasse mit einem Stabmixer pürieren. Smoothie in 4 Longdrinkgläser füllen.
    Tipp: Sie können die Masse auch in einer vorbereiteten Eismaschine etwa 35 Minuten gefrieren lassen.

I

    Italienisches Baguette |
    Zum Mitnehmen
    2 Stück
    Pro Portion: E: 17,5 g, F: 7,5 g, Kh: 49,7 g, kJ: 1425, kcal: 341, BE: 4,0
2 Salatblätter (z. B. Kopfsalat- oder Römersalatblätter)
4 Tomaten (je 50 g)
2 Baguette-Brötchen (je 90 g)
4 TL Pesto (20 g, Fertigprodukt)
70 g Truthahnbraten- oder Puten-Lachsschinken-Aufschnitt
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    1. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Brötchen längs so aufschneiden, dass sie noch zusammenhängen.
    2. Brötchen mit Pesto bestreichen, mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Aufschnitt