Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Löffelbiskuits
    Für den Belag:
10 Blatt weiße Gelatine
600 g fettreduzierter Frischkäse mit Joghurt (13 % Fett)
300 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
125 g Zucker
180 ml weißer Traubensaft
20 ml Zitronensaft
300 g gemischte, frische Beeren (z. B. rote Johannisbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren) oder aufgetaute TK-Beeren
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Boden Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen. Runde Tortenspitze oder Backpapier (Ø etwa 28 cm) auf eine Tortenplatte legen und einen geschlossenen Springformrand (Ø 26 cm, ohne Boden) daraufstellen.
    2. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Butter hinzugeben und mit den Biskuitbröseln verrühren.
    3. Die Masse gleichmäßig in dem Springformrand verteilen und mit einem Esslöffel gut zu einem Boden andrücken, in den Kühlschrank stellen.
    4. Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse, Joghurt und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und mit Trauben- und Zitronensaft in einem Topf unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist.
    5. Die Gelatinemischung zuerst mit 2 Esslöffeln von der Frischkäse-Joghurt-Masse verrühren, dann unter die restliche Frischkäse-Joghurt-Masse rühren.
    6. Belag in den Kühlschrank stellen, bis er beginnt dicklich zu werden.
    7. Die Beeren verlesen oder waschen, gut abtropfen lassen und entstielen, einige Beeren (etwa 75 g) zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Beeren unter den Belag heben.
    8. Belag auf den Biskuitbröselboden geben und glatt streichen.
    9. Die Käse-Beeren-Torte etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    10. Die Torte mit einem Messer vom Springformrand lösen. Springformrand entfernen und Torte mit den beiseitegelegten Beeren garnieren.
    Tipps: Im Kühlschrank hält die Torte 2–3 Tage frisch. Statt eines Springformrand (ohne Boden) können Sie auch einen Tortenring nehmen. Statt der Bröselmasse können Sie auch einen dünnen Biskuitboden backen. Dafür den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C). 1 Ei und 1 Esslöffel heißes Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. 30 g Zucker und 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. 25 g Weizenmehl mit 15 g Speisestärke und ½ gestrichenen Teelöffel Dr. Oetker Backin mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden 12–15 Minuten backen (pro Stück: E: 5,0 g, F: 5,6 g, Kh: 17,2 g, kJ: 593, kcal: 142, BE: 1,5).

Käse-Heidelbeer-Kuchen |
    Beliebt
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 7,1 g, F: 4,3 g, Kh: 13,5 g, kJ: 512, kcal: 122, BE: 1,0
    Zum Vorbereiten:
300 g frische Heidelbeeren oder TK-Heidelbeeren
    Für die Quarkmasse:
500 g Magerquark
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 Eigelb (Größe M)
75 g Hartweizengrieß
75 g Halbfett-Butter (39 % Fett)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
15 ml Zitronensaft
5 Eiweiß (Größe M)
25 g Zucker
1 Prise Salz
    Zum Bestäuben:
2 TL Puderzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: Etwa 65 Minuten
    1. Zum Vorbereiten frische Heidelbeeren verlesen, vorsichtig abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. TK-Heidelbeeren nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für die Quarkmasse Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Grieß, Butter, Zitronenschale und -saft in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Salz unterrühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben.
    4. Die Quarkmasse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen.
    5. Die Heidelbeeren auf der Quarkmasse verteilen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 65 Minuten backen.
    6. Den gebackenen Kuchen noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür stehen