Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Eigelb (Größe M)
65 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 480 g)
250 g Magerquark
100 ml Mandarinensaft aus der Dose
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Mousse Zitrone (Cremepulver)
    Für den Guss:
3 EL gesiebter Puderzucker
etwa 2 TL Mandarinensaft aus der Dose
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: Etwa 10 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.
    4. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.
    5. Die Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf eine Arbeitsfläche stürzen, mit dem Backpapier erkalten lassen. Biskuitplatte mit dem Backpapier wenden.
    6. Für die Füllung Mandarinen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, 100 ml für die Füllung und 2 Teelöffel für den Guss davon abmessen. 16 Mandarinen zum Garnieren beiseitelegen.
    7. Quark mit Saft und Vanillin-Zucker geschmeidig rühren und in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und nach Packungsanleitung in etwa 3 Minuten aufschlagen, Mandarinen unterheben.
    8. Die Creme gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den kurzen Seiten und an der oberen langen Seite einen Rand frei lassen. Biskuitplatte von der langen Seite aus mithilfe des Backpapiers aufrollen, dabei das Backpapier gleichzeitig lösen.
    9. Für den Guss Puderzucker und Saft zu einer dickflüssigen Masse verrühren, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Guss im Zickzack-Muster auf die Biskuitrolle spritzen. Beiseitegelegte Mandarinen darauflegen, vorsichtig in den Guss drücken. Mandarinen-Zitronen-Rolle mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mango-Lassi-Eisdrink, -Sorbet oder -Eis |
    Etwas Besonderes
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 5,7 g, F: 5,3 g, Kh: 41,4 g, kJ: 1029, kcal: 246, BE: 3,5
1 Mango (etwa 300 g Fruchtfleisch)
70 g gesiebter Puderzucker Saft von
1 Limette
500 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
    Zum Garnieren:
1 reife Mango
einige Zitronenmelisseblättchen
einige Trinkhalme
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Gefrierzeit: bis zu 5 Stunden
    1. Die Mango halbieren und den Stein herauslösen. Mangohälften schälen und etwa 300 g Fruchtfleisch abwiegen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
    2. Mangowürfel mit Puderzucker und Limettensaft in einem hohen Rührbecher fein pürieren. Joghurt unterrühren. Die Mango-Joghurt-Masse in eine gefrierfeste Schüssel füllen. Die Schüssel zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Die Mango-Joghurt-Masse 2–5 Stunden gefrieren lassen.
    3. Die Mango-Joghurt-Masse alle 30 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Nach etwa 2 Stunden kann die Masse als Eisdrink, nach etwa 4 Stunden als Sorbet und nach etwa 5 Stunden als Eiskugeln portioniert serviert werden.
    4. Zum Garnieren Mango halbieren und den Stein herauslösen. Die Mangohälften schälen und in Spalten schneiden. Zitronenmelisseblättchen abspülen und trocken tupfen.
    5. Sorbet oder Eis mit den Mangospalten und Zitronenmelisseblättchen garniert servieren. Den Eisdrink mit Trinkhalmen servieren.
    Tipp: Sie können die Mango-Joghurt-Masse auch in einer vorbereiteten Eismaschine 40–50 Minuten gefrieren lassen.

Mangotarte, gestürzte |
    Raffiniert
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 3,2 g, F: 6,7 g, Kh: 23,2 g, kJ: 699, kcal: 167, BE: 2,0
    Für den Rührteig:
80 g weiche Joghurt-Butter (65 % Fett)
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 Eier (Größe M)
175 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
7 EL Apfelsaft
    Für den Belag:
2 Mangos (etwa 500 g Mangofruchtfleisch)
15 g gehackte Pistazienkerne
    Für die Form:
15 g Zucker
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: Etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig