Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

besser zugedeckt kalt stellen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
    Beilage: Pro Portion 2 Scheiben Vollkorntoast (50 g) dazureichen (zusätzlich pro Portion: E: 2,2 g, F: 1,1 g, Kh: 10,5 g, kJ: 258, kcal: 61, BE: 1,0).
    Rezeptvariante: Für einen Rote-Linsen-Salat mit Erbsen und Ananas (pro Portion: E: 19,1 g, F: 13,9 g, Kh: 52,8 g, kJ: 1747, kcal: 417, BE: 4,0) anstatt Zuckerschoten und Aprikosen 150 g TK-Erbsen und 1 kleine Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 140 g) verwenden. Die Erbsen nach Packungsanleitung garen, dann abtropfen lassen. Die Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Erbsen und Ananasstücke unter die Linsen-Zwiebel-Mischung geben, mit der Salatsauce verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

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    Salat mit Fischfilet und Frischkäse-Dressing |
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34,3 g, F: 10,1 g, Kh: 7,4 g, kJ: 1108, kcal: 266, BE: 0,5
    Für das Frischkäse-Dressing:
1 Knoblauchzehe
100 g fettreduzierter Frischkäse (16 % Fett)
125 ml (⅛ l) Milch
1 TL Tomatenketchup (10 g)
1–1 ½ TL mittelscharfer Senf
2–3 EL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
600–800 g Tilapia- oder Pangasius-Filet
3 EL Zitronensaft
2 Frühlingszwiebeln
100 g rosé oder weiße Champignons
300 g Tomaten
1 Kopf Batavia-Salat
½ Bund Basilikum
2 EL Olivenöl (20 g)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Für das Frischkäse-Dressing Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Frischkäse mit Milch, Ketchup, Senf, Zitronensaft und Knoblauch in einen hohen Rührbecher geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
    3. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, gut abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Champignons vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und halbieren, Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen, in Stücke schneiden.
    4. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und sehr fein schneiden. Salatzutaten auf einer großen Platte oder 4 Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
    5. Fischfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets je nach Dicke von jeder Seite 3–5 Minuten darin braten. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten.
    Tipps: Tilapia ist ein Speisefisch aus der Buntbarschfamilie und wird, wie auch Pangasius, seit einigen Jahren aus Zucht und Aquakultur aus Fernost angeboten. Sein festes Filet eignet sich besonders gut zum Braten, Dünsten oder auch Grillen. Bei Pangasius handelt es sich um eine schnell wachsende Welsart.

Salat mit gebratenem Hähnchenfilet |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 9,6 g, Kh: 33,5 g, kJ: 1488, kcal: 357, BE: 2,0
350 g Hähnchenbrustfilet
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Speiseöl, (z. B. Olivenöl, 8 g)
4 Scheiben Vollkornbrot (je 50 g)
1 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl, 10 g)
1 Knoblauchzehe
300 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
2 TL frische, gehackte oder TK-Kräuter
1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
2 Bund Radieschen (etwa 500 g)
400 g Eisbergsalat
300 g Kohlrabi
2 EL ungesalzene Erdnusskerne
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Filet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin von allen Seiten gut anbraten, unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten braten. Hähnchenfilet aus der Pfanne nehmen.
    2. Brot in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Rühren knusprig braten.
    3. Knoblauch abziehen und fein hacken. Joghurt mit Knoblauch und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Frühlingszwiebeln, Radieschen und Salat putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit dem Kräuterjoghurt gut vermischen.
    5. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten. Salat mit Erdnüssen und Brotwürfeln bestreut servieren.

Salat mit Hähnchenstreifen und grünem Dressing |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro