Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Finesse Orangenschalen-Aroma
1 Ei (Größe M)
50 g Halbfett-Butter (39 % Fett)
150 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
    Zum Bestreichen:
7 EL Ahornsirup
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: Etwa 45 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Rosinen in Rum einweichen.
    2. Für die Füllung die Backfeste Pudding-Creme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten, zuletzt Crème légère unterrühren.
    3. Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Aroma, Ei, Butter und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 30 × 50 cm) ausrollen.
    5. Den Hefeteig mit der Puddingmasse bestreichen. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit den Rosinen mischen und auf der Puddingmasse verteilen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.
    6. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen. Die Rolle in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben eng nebeneinander in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) legen. Teig in der Form zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
    7. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    8. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
    9. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost legen. Den Kuchen sofort mit Ahornsirup bestreichen und erkalten lassen.

Rote-Grütze-Torte mit Amarettini |
    Ohne zu Backen
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 4,3 g, F: 4,8 g, Kh: 18,9 g, kJ: 561, kcal: 134, BE: 1,5
    Für die Creme:
30 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
250 g Magerquark
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
1 TL Zucker
200 g Schlagsahne
1 heller Biskuit-Obstboden (Ø 26–28 cm)
250 g Rote Grütze (aus dem Kühlregal)
25 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Für die Creme Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Quark unterrühren.
    2. Sahnesteif mit Zucker mischen. Die Sahne in einen hohen Rührbecher geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen steif schlagen. Sahnesteif-Mischung dabei einrieseln lassen. Die Sahne unter die Quarkcreme heben.
    3. Die Creme portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Den Obstboden auf eine Tortenplatte legen. Zuerst eine dichte Reihe Cremetupfen als Rand aufspritzen. Dann die übrige Creme in unterschiedlich dicken Tupfen mit Abstand auf den Boden spritzen. Rote Grütze in den Lücken verteilen.
    4. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Torte mit den Amarettini garnieren.

Rote-Linsen-Salat |
    Zum Mitnehmen – fruchtig
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 16,9 g, F: 13,6 g, Kh: 47,7 g, kJ: 1613, kcal: 385, BE: 3,5
150 g Zuckerschoten
200 ml Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
2 Frühlingszwiebeln (etwa 100 g)
1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 130 g)
10 g frischer Ingwer oder ½ TL gemahlener Ingwer
1–2 EL Himbeeressig (10–20 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl (10 g)
1 ½ EL Nussöl (15 g)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Die Schoten evtl. abfädeln, abspülen und abtropfen lassen.
    2. Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Zuckerschoten darin kurz blanchieren und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Die Schoten mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und halbieren.
    3. Die Linsen in die Brühe geben, das Ganze wieder zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsebrühe aufgesogen ist.
    4. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in Ringe schneiden. Frühlingszwiebelringe unter die heißen Linsen heben. Die Linsen-Zwiebel-Mischung abkühlen lassen.
    5. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden.
    6. Ingwer schälen und fein reiben. Essig mit Salz, Pfeffer und Ingwer verrühren. Sonnenblumen- und Nussöl unterschlagen. Die Salatsauce mit der Linsen-Zwiebel-Mischung vermengen. Aprikosenspalten und Zuckerschoten unterheben.
    7. Den Rote-Linsen-Salat nochmals abschmecken und servieren. Oder noch