Schulkochbuch - Das Original

etwa 180 °C
    3  Für die Füllung Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze entfernen. Tomaten in Würfel schneiden.
    4  Oliven vierteln, mit Oregano zu den Tomatenwürfeln geben. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen fein hacken und unter die Oliven-Tomaten-Masse heben.
    5  Die Makrelen mit der Oliven-Tomaten-Masse füllen. Jeweils 1 gefüllte Makrele auf je einen gefetteten Bogen Alufolie legen und fest verschließen.
    6  Die eingepackten Makrelen auf ein Backblech legen. Das Backblech auf der mittleren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und die Makrelen etwa 35 Minuten garen.
    7  Die Makrelen mit dem Gemüse aus der Alufolie nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Basilikumblättchen abspülen und trocken tupfen. Makrelen mit Basilikumblättchen garniert servieren.
    TIPP »  Sie können die Makrelen auch auf dem Grill garen. Dann die eingepackten Makrelen auf den heißen Grill legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 30 Minuten grillen. Statt Makrele können Sie dieses Rezept auch mit Dorade oder Wolfsbarsch (Loup de mer) zubereiten.
    EXTRA-TIPP »   Fischgeruch vermeiden. Bewahren Sie den Fisch bis zur Weiterverarbeitung zugedeckt in einem Gefäß im Kühlschrank auf. Reiben Sie Ihre Hände und alle Gegenstände, die mit dem Fisch in Berührung kommen, mit Wasser, besser noch mit Essigwasser ein.

    Fischfilet auf mediterranem Gemüse
    Leicht

    Zubereitungszeit:
    etwa 20 Minuten,
    ohne Auftau- und Garzeit
    2 Packungen (je etwa 300 g) TK-Fischfilet (z. B. Tilapia-Filets)
    250 g Cocktailtomaten
    3 mittelgroße Zucchini (etwa 600 g)
    1 Dose Artischockenherzen (Abtropfgewicht 240 g)
    2–3 EL Olivenöl
    1 Pck. (25 g) TK-Italienische Kräuter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 gestr. TL Chiliflocken
    Pro Portion:
    E: 27 g, F: 10 g, Kh: 6 g,
kJ: 940, kcal: 224, BE: 0
    1  Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen. Tomaten und Zucchini waschen und trocken tupfen. Tomaten halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Von den Zucchini die Enden abschneiden.
    2  Zucchini zuerst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden.
    3  Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln.
    4  Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchiniwürfel etwa 2 Minuten darin dünsten. Tomaten, Artischocken und Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5  Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden.
    6  Fischfiletstücke nebeneinander auf das Gemüse legen, mit Salz und Chiliflocken bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Fischfiletstücke und das Gemüse etwa 8 Minuten dünsten.
    7  Fischfiletstücke vorsichtig herausheben, das Gemüse mit den Gewürzen abschmecken. Den Fisch auf dem mediterranen Gemüse servieren.
    TIPP »  Servieren Sie dazu Pesto Rosso und Reis.
    Rezeptvariante: Für Fisch Caprese 4 Tomaten waschen, trocken tupfen, die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. 2 kleine Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 250 g Mozzarella-Käse abtropfen lassen und in 12 Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C). Die Hälfte der Tomaten-, Zucchini- und Mozzarellascheiben dachziegelartig in eine flache, gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz, Pfeffer und ½ Esslöffel getrockneten, italienischen Kräutern oder Tessiner Gewürzmischung bestreuen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. 4 Fischfilets (z. B. Seelachsfilet, je etwa 130 g) unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fischfilets auf die Gemüse-Käse-Mischung legen. Die restlichen Tomaten-, Zucchini- und Mozzarellascheiben dachziegelartig darauf verteilen. Wieder mit 1/2 Esslöffel getrockneten, italienischen Kräutern oder Tessiner Gewürzmischung bestreuen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die Form auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und Fisch Caprese 25–30 Minuten garen. Fisch Caprese mit einigen vorbereiteten gehackten Basilikumblättchen bestreut servieren.

    Matjesfilets nach Hausfrauen-Art
    Gut vorzubereiten (Foto)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30