etwa Rehrücken in Ingwer-Bitterschokoladensauce mit Spätzle. Auch ein Lammrücken im Schwarzwälder Bergheu gegart, findet sich auf der Karte oder das Schnitzel vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Bratkartoffeln und kleinem Salat. Die Produkte werden regional eingekauft, das Gemüse stammt aus dem Markgräfler Land. Bekannt ist Keller auch für seine Schmorgerichte, die in der Gastronomie immer seltener zu finden sind. Dazu gehören der Schweinebraten, eine Milchkalbsschulter aber auch die Kalbsbrustschnitten. Die Salate sind auch optisch immer ein Genuss, da sie häufig mit Blüten und Kräutern aufgepeppt werden. Vegetarische Gäste genießen Gebackenen Bio-Ziegenfrischkäse vom Ringlihof im Sesam-Knuspermantel auf Ratatouillegemüse mit Gnocchi oder ein Safran-Risotto. Als Digestiv ein guter Zibärtle-Brand. Die umfangreiche, auffallend fair kalkulierte Weinkarte schenkt den Markgräfler Winzern und Genossenschaften breiten Raum. Die Kollegen des Kaiserstuhls sind ebenfalls gut vertreten. Auch das Angebot offener Weine ist angemessen. Frau Keller, die den Service führt, berät gern.
TAUBERBISCHOFSHEIM
Brauhaus
Grünsfelder Straße 3,
97941 Tauberbischofsheim-Distelhausen
0 93 41 / 80 58 20
[email protected] www.diestelhäuser.de
Größe: 54 Plätze im Restaurant, 80 auf der Terrasse
Preise: Hauptgerichte 7,50 bis 20 €
Kreditkarten: EC, Visa
Öffnungszeiten: ab 11 Uhr; kein Ruhetag
Nicht barrierefrei
Das modern-elegante Ambiente des »Brauhaus« – eingebaut in die ehemalige Füllerei der Distelhäuser Brauerei – ist eine Genuss-Oase. Auf der kleinen Terrasse, früher wohl die Laderampe, kann man im Sommer die Sonne genießen und der Betriebsamkeit der Brauerei zuschauen. Brauerei und Brauereigasthaus werden nach gleichen Grundsätzen geführt: Qualität aus der Region. Küchenchef Markus Ruppert verwöhnt mit präzise gekochten regionalen Rezepten, alle Zutaten und Rohstoffe kommen von lokalen Erzeugern. Neu sind die tagesbezogenen deftigen regionalen Spezialitäten zur Mittagszeit.
Beginnen Sie mit der schönen Tafelspitzbouillon mit Flädle und dem Tartar von gebeizter Taubertäler Lachsforelle mit Kartoffelküchle und Blattsalaten oder einem Spargelsalat mit Winterbock-Essigdressing, Lachsforellenbällchen und bunten Salatspitzen. Originell ist der Sauerbraten vom heimischen Wild mit Thymianbällchen und Birnenrotkraut oder das Beste vom Landschwein: Medaillons mit Kräuterkruste, gesottene Zunge und Bäckchen. Auch die Bratwurst mit Gemüsesoße und Grünkerntrambele (Nockerl) sollte man versuchen. Und wer‘s vegetarisch mag, hat Spaß an den Gebratenen Semmelknödeln mit buntem Gemüse und weißer Soße. Als Nachtisch empfehlen wir das Halbgefrorene von weißer und dunkler Schokolade mit eingemachten Sauerkirschen. Auch die Brotzeitkarte macht Appetit mit vorzüglichen Hausmacher-Würsten und Schinken aus der hauseigenen Metzgerei sowie Alpen-Rohmilchkäse der Biokäserei Zurwies. Und was trinkt man? Natürlich die preisgekrönten Biere der Distelhäuser Brauerei und die Weine renommierter Güter wie Rudolf Fürst oder Konrad Schlör. Außergewöhnlich sind die Bierempfehlungen des Biersommeliers zu den Speisen.
Die Metzgerei Bauer’s Brotzeit (Bundesstraße 49, 97941 Tauberbischofsheim-Distelhausen) bietet hochwertiges Schlacht- und Wildfleisch sowie vorzügliche fränkische Wurstwaren und Schinken.
TENNENBRONN
Gasthof Adler
Hauptstraße 60, 78144 Tennenbronn
0 77 29 / 92 28 – 0
[email protected] www.adler-tennenbronn.de
Größe: 80 Plätze
Preise: Hauptgerichte 8,90 bis 24,90 €
Kreditkarten: EC, Master, Visa
Öffnungszeiten: Di bis Fr 11.30 bis 13.30 Uhr und 17.30 bis 21 Uhr, Sa ab 17.30 Uhr, So 11.30 bis 14 und ab 17 Uhr; Ruhetag: Mo
Nicht barrierefrei
Das über 200 Jahre alte Traditionshaus »Adler« liegt im malerischen Luftkurort Tennenbronn im Schwarzwald unweit von Schramberg an der Uhrenstraße. 1790 gegründet, wird es bereits in der sechsten Generation geführt. Es hat sich den Charme des stattlichen Gasthauses bewahrt. Das gepflegte Restaurant ist großzügig und stilvoll eingerichtet. Die Inhaberfamilie Reutlinger sorgt für eine gastfreundliche und gemütliche Atmosphäre. Thomas Reutlingers Bio-Küche ist eine Hommage an die traditionelle, ehrliche Schwarzwaldküche. Er ist überzeugter Bioland-Koch und verbindet eine traditionell regionale und saisonale Küche mit modernen kreativen Elementen, aber ohne Sous Vide-Verfahren. Auf
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