eines alten Dorfgasthofs. Das Gebäude ist eines der ältesten Häuser am Ort, etwa 15 Kilometer südlich von Nürnberg gelegen. Es diente früher als Postkutschenstation zum Übernachten und Pferdewechseln an einer alten Handelsstraße, deshalb auch der Name »Gasthof zur Post«. Den Ausschank besorgt mit über 80 Lebensjahren Herr Brunner Senior. In der einsehbaren Küche haben dessen Ehefrau Elise und Tochter Waltraud die Herrschaft. Der Sohn und Inhaber Friedrich Brunner ist in dem Familienbetrieb für Beschaffung, Organisation und Marketing zuständig. Die Nutztiere werden bei wenigen Bauern aus der Oberpfalz bezogen und im Schlachthof Fürth geschlachtet. Kartoffeln, Kraut, Spargel, Gemüse und Salate kommen von Bauern aus dem Umland.
Die Speisekarte ist klein und enthält die traditionellen fränkischen Klassiker, die hier stets frisch gekocht werden. Die Suppen auf der Tageskarte sind wunderbar geschmackvoll. Kotelett, Kalbs- und Schweineschnitzel werden noch in der Pfanne gebraten, die in vielen Gaststätten übliche Fritteuse gibt es in der »Post« nicht. Bei der Zubereitung der Speisen sind auch alle Geschmacksverstärker oder künstlichen Aromen tabu. Die fränkischen Bratwürste und der Leberkäse werden selbst hergestellt – der hausgemachte Kartoffelsalat ist ein Gedicht. Hier wird in bester Manier saisonal gekocht mit typisch regionalen Speisen. Auch Innereien stehen hier immer wieder auf der Karte. Zur entsprechenden Jahreszeit gibt es natürlich Spargel, Karpfen, Gans und mehr. Die Frankenweine kommen aus zwei Häusern, von denen mit Karl Burrlein auch ein zertifizierter Biowinzer vertreten ist. Der Service ist freundlich und aufmerksam, man fühlt sich wohl und willkommen. Im Sommer sitzt man im schattigen Biergarten.
Bei Feinkost Nikolaus Schwarz (Winklerstraße 10, 90403 Nürnberg) gibt es fränkische Landbrote aus Natursauerteig (30 verschiedene Sorten) und fränkische Landwurstwaren von ausgesuchten Landmetzgern und Bauernhöfen.
WERNECK
Gasthof & Metzgerei Zum Auerhahn
Oberes Tor 9, 97440 Werneck-Zeuzleben
0 97 22 / 33 44
www.zum-auerhahn.de
Größe: 60 Plätze in Gaststube und Nebenzimmer
Preise: Hauptgerichte 7 bis 19 €
Kreditkarten: Keine
Öffnungszeiten: Mi bis So 9 bis 23 Uhr, Mo ab 17 Uhr; Ruhetag: Di
Nicht barrierefrei
Der »Auerhahn« ist eine echte, einfache Dorfwirtschaft mit angeschlossener Metzgerei. Die Gasträume in Werneck-Zeuzleben, 15 Kilometer südwestlich von Schweinfurt, haben Patina, auch wenn 2009 die Gaststube mit Farbe und neuen, hübschen Vorhängen aufgefrischt wurde. Patron Klaus Wecklein ist Metzgermeister und Gastwirt aus Leidenschaft. Seine Naturland-zertifizierte Metzgerei mit eigenem Schlachthaus befindet sich mit auf dem Anwesen. Das Wirtshaus profitiert von dieser Konstellation, denn Wecklein erzeugt erstklassige Würste und Schinken. Und das Fleisch für die Gerichte im Gasthof stammt von ausgesuchten Tieren, die wahrhaft schonend geschlachtet werden. Auch Obst, Gemüse und Salate kommen aus dem Öko-Landbau.
Ehefrau Johanna Wecklein regiert in der Küche, wo sie so bodenständige Gerichte kocht wie die Fleischküchli mit »schlonzigem« Kartoffelsalat oder auch einmal Dampfnudeln mit Weinschaumsoße. Ihre Salate kommen oft aus dem eigenen Garten. Im »Auerhahn« bekommt man auch ein Brieschen vom Kalb in einer weißen Soße oder einen gebackenen Kalbskopf. Perfekt kommen Schnitzel und Koteletts auf den Tisch. Der Fränkische Sauerbraten ist saftig-mürbe und der Kalbsrücken auf den Punkt gegart. Die Gemüsebeilagen erinnern an den Wohlgeschmack der großmütterlichen Küche. Bei großen Braten steht manchmal auch Klaus Wecklein am Herd oder er nutzt seinen Holzbackofen, in dem er regelmäßig eigenes Brot backt. Durch seine Verbindungen zu guten Produzenten kann man auch wunderbare Gerichte von Hühnern, Enten, Gänsen, Lämmern und Zicklein genießen – allerdings nicht zu jeder Zeit. Jeden Mittwoch gibt‘s Kesselfleisch vom frisch geschlachteten Schwein aus dem eigenen Schlachthaus.
In der Metzgerei Vitus Wecklein (Oberes Tor 9, 97440 Werneck-Zeuzleben) entsteht aus Naturland-Tieren große Handwerkskunst: Bratwürste, Rotgelegter, Bierschinken, Weißgelegter, frische Knäudele, die Griefenwurst, gekochter, leicht a ngeräucherter Schinken.
WILLANZHEIM
Landgasthof May
Hüttenheim 6,
97348 Willanzheim-Hüttenheim
0 93 26 / 2 55
[email protected] www.landgasthofmay.de
Größe: 80 Plätze in verschiedenen Räumen
Preise:
Kostenlos Online Lesen 
