Stensitzky-Thielemans, Andrea

Kümmelsamen zugeben. Den Wirsing darin ca. 5 Minuten kochen, herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Das Kümmelpulver einrühren. Den Wirsing zugeben und in der Butter schwenken und erhitzen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und in der Hälfte des Öls andünsten. Die roten Beeren zugeben und mitdünsten.
Parallel in dem restlichen Öl den Lachs von beiden Seiten 2–3 Minuten mit den Zitronenscheiben braten.
Dill zupfen und fein schneiden.
Die Frühlingszwiebeln mit den roten Beeren auf warmen Tellern anrichten, den Lachs mit den Zitronenscheiben daraufsetzen. Mit dem Dill bestreuen. Den Wirsing daneben anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
    415 kcal | 34 g E | 25 g F | 10 g KH | 0 BE | 7 g BS

Wok-Gericht mit Lachs und Kokosmilch
    Essen Sie gern thailändisch? Dann wird Ihnen dieses Rezept gefallen.
Für 2 Personen
    Ideal zum Mittag 45 Min.
    100 g Vollkornreis · 150 g Brokkoli · 100 g Sojasprossen · ½ Bund Frühlingszwiebeln · 3 cm frische Ingwerwurzel · 2 Knoblauchzehen · 2 EL Rapsöl · 1 TL Curry · 150 g Karotten · 100 g Bambusscheiben aus dem Glas · 100 ml Kokosmilch · 100 ml Gemüsebrühe · 1 TL Currypaste · 2 EL Sojasauce · 200 g Lachsfilet · Pfeffer · Salz
Den Reis in ca. 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe garen.
Das frische Gemüse waschen und putzen. Karotten schälen und in Streifen von ca. 4 cm Länge schneiden
Brokkoli und Sojasprossen in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Frühlingszwiebel glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer zugeben und mitdünsten. Nun das Curry zugeben und in dem Öl erwärmen.
Karotten, Brokkoli und Sojasprossen zugeben, unterheben und kurz dünsten. Die Bambusscheiben zugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, die Currypaste und Sojasauce zugeben und alles vorsichtig unterheben.
Das Lachsfilet in 4 Teile schneiden und auf die Gemüsepfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wok bzw. die Pfanne mit dem Deckel verschließen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
Den Reis auf 2 Teller geben, das Wokgemüse mit dem Lachs danebengeben und genießen.
Nährwerte pro Portion
    445 kcal | 34 g E | 15 g F | 30 g KH | 2,8 BE | 7 g BS

Blattsalat mit Avocado und Hoki-Fischfilet
    Statt des Fischfilets können Sie auch Riesengarnelen verwenden.
Für 2 Personen
    Schön für Gäste 25 Min.
    100 g grüne Blattsalate · 100 g roter Eichblattsalat · 1 EL Zitronensaft · 1 TL Senf · schwarzer Pfeffer · Meersalz · 1 EL Walnussöl · 1 EL Olivenöl · 1 Avocado · 1 EL Zitronensaft · 2 Fischfilets · 1 EL Rapsöl · 1 EL Sesam
Die Salatblätter waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
Zitronensaft, Senf und Gewürze verrühren, zweierlei Öl zugeben, unterrühren, über den Salat geben und unterheben.
Den Salat auf den Tellern anrichten, die Avocado schälen, in dünne Scheiben schneiden, über den Salat verteilen, den Zitronensaft über die Avocado träufeln.
Die Fischfilets in dem Rapsöl von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten braten, mit Pfeffer und Salz würzen, neben dem Salat anrichten.
Den Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion
    450 kcal | 37 g E | 30 g F | 6 g KH | 0,5 BE | 6 g BS

Bunter Gemüseauflauf mit Kabeljau
    Sie können diesen Auflauf einfach mitnehmen und dann kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
Für 2 Personen
    Gut mitzunehmen 45 Min.
    400 g Kabeljau · 1 Knoblauchzehe · 1 Msp. Chiliflocken · 1 EL Rapsöl · 200 g Brokkoliröschen · 200 g Erbsen · 200 g Karotten · 1 Zwiebel · 1 EL Margarine · 1 EL Mehl · 100 ml Gemüsebrühe · 100 ml Milch (1,5 % Fett) · 2 EL Crème légêre · je 1 Msp. Curry und Cayennepfeffer · Pfeffer · Salz · ¼ Bund Schnittlauch · 4 Stiele Blattpetersilie
Den Kabeljau kalt abbrausen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und in das Öl pressen. Die Chiliflocken zugeben. Den Kabeljau damit marinieren und beiseite stellen.
Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Zusammen mit den Brokkoliröschen und den Erbsen in eine Auflaufform geben. Den Fisch darauf verteilen.
Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Margarine