Stensitzky-Thielemans, Andrea

mit flüssigem Süßstoff süßen.
Die Erdbeersauce auf 2 Tellern verteilen, die Nockerln daraufsetzen und je einen Klecks Vanillesauce dazugeben.
Nährwerte pro Portion
    120 kcal | 8 g E | 1 g F | 17 g KH | 1,4 BE | 3 g BS

Marmorierte Quarkcreme
    Mmhh – das Zimt-Pflaumenmus verleiht der Quarkcreme einen besonders feinen Geschmack.
Für 2 Personen
    Geht schnell 10 Min.
2 reife blaue Pflaumen
½ TL Zimt
1–2 Sternanis
100 g Magerquark
60 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
½ TL Agavendicksaft
Die Pflaumen waschen, entsteinen, klein schneiden und in einem Topf mit dem Sternanis unter Rühren erwärmen, bis sie weich werden. Den Zimt unterrühren.
Falls nötig ein wenig Wasser zugeben.
Von der Kochstelle nehmen, den Sternanis entfernen und die Pflaumen pürieren und abkühlen lassen.
Den Quark mit dem Joghurt glattrühren, mit dem Agavendicksaft süßen und in 2 Schälchen füllen.
Sobald das Pflaumenpüree abgekühlt ist, unter die Quarkspeise ziehen, sodass ein Muster entsteht.
Nährwerte pro Portion
    130 kcal | 16 g E | 1 g F | 12 g KH | 1 BE | 1 g BS

Vanillepudding mit Heidelbeersauce
    Ein köstliches Dessert, obendrein reich an Antioxidanzien aus den Heidelbeeren.
Für 2 Personen
    Schön für Gäste 20 Min. plus 2–3 Std. Kühlzeit
    200 ml Milch (1,5 % Fett) · ½ Vanilleschote · 2 Blatt Gelatine · ½ TL geriebene Zitronenschale · 1 TL Honig · 150 g Seidentofu · 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK-Ware) · ½ TL Agavendicksaft
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Milch erhitzen. Das Mark aus der halben Vanilleschote auskratzen und in die Milch geben.
Die Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen.
Sobald die Milch abgekühlt ist, Seidentofu unterrühren.
Den Pudding in Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce die Heidelbeeren waschen und in einem Topf erwärmen. Die Beeren sollten weich werden, aber nicht ganz zerfallen. Mit dem Agavendicksaft süßen, ebenfalls kalt stellen.
Zum Stürzen die Puddingförmchen für einen kurzen Moment in heißes Wasser halten, den Vanillepudding auf einen kleinen Teller stürzen, die Sauce um den Pudding herum anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
    115 kcal | 10 g E | 4 g F | 10 g KH | 0,8 BE | 2,5 g BS
    Tipp
    Wenn Sie in Ihren Desserts Seidentofu statt Joghurt verwenden oder zumindest einen Teil ersetzen, optimieren Sie Ihre Eiweiß-Kohlenhydrat-Bilanz.

Quark mit Beerenfrüchten
    Ein aromatisch-fruchtiges Dessert, das sich jederzeit rasch zubereiten lässt.
Für 2 Personen
    Geht schnell 10 Min.
    250 g Magerquark · 100 g Seidentofu · 50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser · ½ Vanilleschote · 1 TL Honig · 4 EL (60 g) Beerenfrüchte (auch als ungezuckerte TK-Ware)
Den Quark mit dem Mineralwasser glattrühren und den Seidentofu unterrühren.
Die halbe Vanilleschote mit dem Messerrücken auskratzen und zusammen mit dem Honig unterrühren.
Frische Beerenfrüchte kurz kalt abbrausen, trocken tupfen und – bis auf 4 Früchte – unter den Quark heben.
Um das Aroma der Früchte zu intensivieren, können die
Früchte zunächst mit einer Gabel zerdrückt und dann erst in den Quark gegeben werden.
Die Quarkspeise in 2 Schälchen füllen, mit den 4 Früchtchen garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
    135 kcal | 20 g E | 2 g F | 9 g KH | 0,8 BS | 1,4 g BS
    Wie schön, dass ich hier auch naschen darf! Ein Pudding oder eine Quarkspeise als Nachtisch (oder direkt als süßes Hauptgericht, dann darf ich nämlich gleich beide Portionen essen), einfach fein! Die Rezepte sind dabei trotzdem kalorienarm – optimal für Naschkatzen wie mich.

Schoko-Kokos-Cotta
    Dank Kokosmilch ein köstlich „sahniges“ Dessert.
Für 2 Personen
    Schön für Gäste 20 Min.
    2 Blatt Gelatine · 150 ml Kokosmilch · 1 EL dunkles Kakaopulver · ½ TL Agavendicksaft · 1 Eiweiß · 80 g frische Mango · 1 TL Kokosraspel · 1 TL Zartbitter-Schokoladenraspel
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Kokosmilch zum Kochen bringen. Kakaopulver, Agavendicksaft und die aufgelöste Gelatine einrühren.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die bereits etwas abgekühlte Kokosmilch heben.
Die Kokoscreme in 2 Dessertschalen füllen und kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Mango schälen, in feine Würfel schneiden und auf die Creme geben.
Mit je ½ TL Kokos- und Schokoladenraspel bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
    85 kcal | 5 g E | 3 g F | 9 g KH | 0,8 BE | 3 g