Stevia - Die gesunde & kalorienfreie Zuckeralternative

(M)
    2 Bananen
    100 g Mehl
    1 Päck. Backpulver
    50 g gemahlene Mandeln
    50 g gehackte Mandeln
    1 EL Kakaopulver
    2 EL Mandelblättchen
    1 Eine kleine Kastenform (25 cm Länge) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 190° vorheizen.
    2 Die Butter und das Steviapulver in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und jeweils gründlich unterrühren.
    3 Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Bananenmus unter den Teig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Die gemahlenen und die gehackten Mandeln ebenfalls untermischen.
    4 Die Hälfte des Teigs in der Kastenform verteilen. Den restlichen Teig mit dem Kakao mischen, ebenfalls in die Form geben und glatt streichen. Den Teig mit den Mandelblättchen bestreuen und im Ofen (Mitte, 175° Umluft) etwa 40 Min. backen.
    5 Den Schoko-Bananen-Kuchen herausnehmen und 10 Min. ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
     
    TIPP
    Gut verpackt (z. B. in Alufolie) bleibt dieser fruchtige Schokokuchen tagelang frisch und saftig.
     
    Spiegeleikuchen
    Für 20 Stücke
    Für den Teig: 150 g weiche Butter + Butter für die Form
    2 ½ gestr. TL Steviapulver
    6 Eier (M)
    300 g Mehl
    2 Päck. Backpulver
    Für den Belag: 700 ml Milch
    2 Päck. Vanillepuddingpulver
    2 Msp. Steviapulver
    400 g frische Aprikosen (oder ungezuckerte aus der Dose)
    Für den Guss: 1 Päck. klarer Tortenguss
    ½ Msp. Steviapulver
    1 Den Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen. Für den Teig Butter und Steviapulver in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben und jeweils gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Rührteig auf einem mit Butter eingefetteten Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Abkühlen lassen.
    2 Für den Belag 100 ml Milch mit dem Pudding- und dem Steviapulver glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen lassen. Das Puddingpulver unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Den heißen Pudding auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
    3 Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Die Früchte mit der Wölbung nach oben auf dem Pudding verteilen.
    4 Für den Guss in einem Topf ¼ l Wasser mit dem Tortenguss und Stevia glatt rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Guss gleichmäßig über die Aprikosen verteilen.
     
    TIPP
    Den Spiegeleikuchen können Sie natürlich auch mit anderen Früchten oder einem bunten Fruchtmix zubereiten. Er sieht dann vielleicht nicht mehr nach »Spiegelei« aus, schmeckt aber genauso gut.
     
    Pflaumenmus-Knusper-Torte
    Für 12 Stücke
    Für die Füllung: 250 g getrocknete Pflaumen (entsteint)
    1 gestr. TL Steviapulver
    Für den Teig: 40 g Butter + etwas Butter für die Form
    100 g Mehl + etwas Mehl für die Form
    2 Eier (M)
    Für den Belag: ½ EL Butter
    2 Msp. Steviapulver
    50 g gehackte Mandeln
    250 g Sahne
    1 Am Vortag für die Füllung die Pflaumen in 400 ml Wasser 12 Std. (oder über Nacht) einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen. Die Pflaumen mit dem Steviapulver in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Backofen auf 210° (190° Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und ganz leicht mit Mehl bestäuben.
    2 Für den Teig in einem kleinen Topf 170 ml Wasser mit der Butter aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, sodass ein fester Teigkloß entsteht, der sich vom Topfboden löst (auf dem Boden verbleibt ein dünner weißer Belag). Die Eier nacheinander gründlich unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist und glänzt.
    3 Den Brandteig in der Springform verteilen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) etwa 25 Min. goldbraun backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    4 Für den Belag in einer kleinen beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und 1 Msp. Steviapulver unterrühren. Die Mandeln dazugeben und unter Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    5 Den Brandteigboden gleichmäßig mit dem Pflaumenmus bestreichen. Die Sahne mit dem restlichen Steviapulver in einem hohen Becher mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Die Sahne auf dem Pflaumenmus verteilen oder mit dem