Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

Paprikawurst (chorizo) , Gepökelte Haxe (lacón) oder Speck , Blutwurst (morcilla)
    Zubereitung
    Speck, Schinken, Zwiebel und Knoblauch werden angebraten. Hinzu kommen Gewürze und
     die über Nacht eingeweichten Bohnenkerne. Aufgefüllt mit Wasser köchelt alles mindestens
     eine Stunde, bevor man Paprika- und Blutwurst hinzufügt. Manchmal wird die Fabada
     zusätzlich auch mit Kartoffelstücken angereichert.
    Produkterklärung
    Wieder ein Beispiel für die Vorliebe der Spanier für deftige Eintöpfe. Dieser spanienweit
     bekannte Klassiker stammt aus den zerklüfteten Bergregion von Asturien. Basis des
     Gerichts, was sowohl als Tapa als auch deftiger Hauptspeisen-Eintopf serviert wird,
     sind die bekannten asturischen Bohnen der Sorte “Phaseolus vulgaris”. Sie sind cremefarben,
     nierenförmig (lang und flach) und größer als andere Sorten. Die Ernte findet noch
     per Hand statt.

Fabada asturiana Asturianischer Bohneneintopf

    Zutaten
    Weiße Bohnen , Paprikawurst (chorizo) , Gepökelte Haxe (lacón) oder Speck , Blutwurst (morcilla)
    Zubereitung
    Speck, Schinken, Zwiebel und Knoblauch werden angebraten. Hinzu kommen Gewürze und
     die über Nacht eingeweichten Bohnenkerne. Aufgefüllt mit Wasser köchelt alles mindestens
     eine Stunde, bevor man Paprika- und Blutwurst hinzufügt. Manchmal wird die Fabada
     zusätzlich auch mit Kartoffelstücken angereichert.
    Produkterklärung
    Wieder ein Beispiel für die Vorliebe der Spanier für deftige Eintöpfe. Dieser spanienweit
     bekannte Klassiker stammt aus den zerklüfteten Bergregion von Asturien. Basis des
     Gerichts, was sowohl als Tapa als auch deftiger Hauptspeisen-Eintopf serviert wird,
     sind die bekannten asturischen Bohnen der Sorte “Phaseolus vulgaris”. Sie sind cremefarben,
     nierenförmig (lang und flach) und größer als andere Sorten. Die Ernte findet noch
     per Hand statt.

Habas a la catalana Bohnen Katalanischer Art

    Zutaten
    Dicke Bohnen , Speck , Morcilla de cebolla (Zwiebel Blutwurst) , Knoblauch , frische Minze , Minzlikör , Olivenöl , Hühnerbrühe
    Zubereitung
    Speck mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten, gehäutete Zwiebel-Blutwurst hinzufügen.
     Dann kommen die dicken Bohnen mit etwas Hühnerbrühe hinzu. Zum Schluss ergänzt man
     Minze und etwas Minzlikör. Dies ist ein deftiges Frühlingsgericht, aber die Minze
     hilft, das enthaltene Fett zu verdauen.
    Produkterklärung
    Gehaltvolle nährstoffreiche Bohnen in jeder Variante waren und sind häufiger Bestandteil
     von spanischen Gerichten und Tapas. Vor allem die arme Landbevölkerung hat kreativ
     aus den wenigen vorhandenen Lebensmitteln leckere und gleichzeitig satt machende Gerichte
     gezaubert. Je nach Region werden für dieses Gericht auch andere Bohnensorten genutzt.
     Minze hat eine erfrischende Wirkung. Ursprünglich kam die Minze aus China und wurde
     von den Ägyptern nachweislich schon 1000 v.Chr. genutzt. Die Griechen kannten das
     belebende, Kopfschmerz lindernde Kraut ebenso wie die Römer, die Wein mit Minze würzten.
     Auch Karl der Große hat im 9. Jahrhundert Minze angebaut und im Mittelalter wurde
     Minze als Verhütungsmittel gebraucht, denn die Essenz lässt Sperma gerinnen. Es gibt
     zig Minze-Arten, die zum Teil mit anderen Pflanzen Geschmacksähnlichkeit aufweisen
     wie die Basilikum-, die Orangen-, die Zitronen- oder die Pfeffer-Minze. In der Küche
     nutzt man Minze in Kombination mit Lamm, Wild, Saucen, Süßspeisen und macht daraus
     auch Minzlikör.

Habas a la catalana Bohnen Katalanischer Art

    Zutaten
    Dicke Bohnen , Speck , Morcilla de cebolla (Zwiebel Blutwurst) , Knoblauch , frische Minze , Minzlikör , Olivenöl , Hühnerbrühe
    Zubereitung
    Speck mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten, gehäutete Zwiebel-Blutwurst hinzufügen.
     Dann kommen die dicken Bohnen mit etwas Hühnerbrühe hinzu. Zum Schluss ergänzt man
     Minze und etwas Minzlikör. Dies ist ein deftiges Frühlingsgericht, aber die Minze
     hilft, das enthaltene Fett zu verdauen.
    Produkterklärung
    Gehaltvolle nährstoffreiche Bohnen in jeder Variante waren und sind häufiger Bestandteil
     von spanischen Gerichten und Tapas. Vor allem die arme Landbevölkerung hat kreativ
     aus den wenigen vorhandenen Lebensmitteln leckere und gleichzeitig satt machende Gerichte
     gezaubert. Je nach Region werden für dieses Gericht auch andere Bohnensorten genutzt.
     Minze hat eine erfrischende Wirkung. Ursprünglich kam die Minze aus China und wurde
     von den Ägyptern nachweislich schon 1000 v.Chr.