VOX Kochen für Gaeste

Zutaten dieser Rezepte für etwa 8 Portionen.
Tipps für verschiedene Anlässe
    Es gibt viele Gelegenheiten, Freunde an einem Tisch zu versammeln. Hier finden Sie noch einige Anregungen und Menüvorschläge.
     
    Blitzmenü für spontanen Besuch:
    ▶ Thai-Salat mit Rinderfiletstreifen (siehe S. 26)
    ▶ Kokos-Chili-Risotto (siehe S. 48)
    ▶ Himbeer-Minz-Blitzeis (siehe S. 100)
    Opulentes Samstagsmenü:
    ▶ Ingwer-Ziegenkäse-Mousse auf Birnencarpaccio (siehe S. 38)
    ▶ Pastinakencremesuppe (siehe S. 30)
    ▶ Wolfsbarschfilet mit Koriandertomaten (siehe S. 61)
    ▶ Wildschweingulasch mit Aprikosen (siehe S. 81)
    ▶ Portweinpflaumen mit Vanillemascarpone (siehe S. 119)
    Gemütlicher Sonntagsbrunch:
    ▶ Tomatentartelettes mit Kräutersalat (siehe S. 28)
    ▶ Würzige Käse-Wein-Suppe (siehe S. 35)
    ▶ Panna Cotta mit Kräutern (siehe S. 37)
    ▶ Orientalisches Lammgulasch (siehe S. 91)
    ▶ Beerencrumble mit Schokoladensahne (siehe S. 106)
    Romantisches Candlelightdinner:
    ▶ Süßkartoffel-Möhren-Suppe (siehe S. 42)
    ▶ Balsamico-Rindfleisch mit Feigen und Rucola (siehe S. 90)
    ▶ Passionsfruchtparfait (siehe S. 102)
    Verwöhnen Sie Ihre Gäste doch einmal mit einem kleinen kulinarischen Willkommensgruß, den Sie zu Ihrem Begrüßungsgetränk reichen, etwa mit knusprig-feurigen Chili-Käse-Stangen oder knackigen Gemüsesticks, zu denen Sie einen köstlichen Schafskäsedip servieren.

Snacks, Vorspeisen & Co.
    Kleine Gerichte als Vorspeise, Willkommensgruß oder leckerer Snack zwischendurch sind nicht nur bei den Gästen immer sehr beliebt, sondern verschaffen dem Gastgeber auch Zeit, sich um die Zubereitung des Hauptgerichts oder des Desserts zu kümmern.

Erdbeer-Rosenblüten-Bowle
    Zutaten für 10 Gläser
    1 Bio-Orange
1 Zitrone
1 Vanilleschote
120 g Zucker
1 kg Erdbeeren
4 unbehandelte Rosenblüten
4 TL Rosenblütenwasser
2 Flaschen eisgekühlter Cava oder
trockener Sekt
     
    Zubereitungszeit 30 Minuten
plus 1 Stunde Marinierzeit
    1 Orange heiß waschen und trockenreiben. Schale möglichst dünn spiralförmig abschneiden, Orange und Zitrone auspressen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Orangenschale, Orangen- und Zitronensaft, Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Sud 3 bis 4 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
     
    2 Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rosenblüten waschen, Blätter abzupfen. Vanillesud mit Rosenblütenwasser verrühren und über die Erdbeeren geben. Die Hälfte der Rosenblütenblätter hinzufügen, vorsichtig vermengen und abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
     
    3 Kurz vor dem Servieren die Früchte mit dem Sud in ein Bowlengefäß oder eine große Glasschale füllen, Vanilleschote und Orangenschale entfernen. Restliche Rosenblütenblätter zur Bowle geben und mit eisgekühltem Cava oder Sekt auffüllen. Nach Belieben einige Eiswürfel hinzufügen und sofort servieren.
    Unbehandelte Rosenblüten gibt es in gut sortierten Gemüsegeschäften, Blumenläden oder im Internet bei speziellen Versandhändlern. Cava - katalanischer Qualitätsschaumwein - gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Verwenden Sie für die Bowle trockenen (»Brut«) oder sehr trockenen (»Extra Brut«) Cava.
    Die Blütenblätter von frischen, unbehandelten Rosen verleihen dieser Bowle den besonderen Deko- und Geschmackspfiff.

Melonenbowle
    Zutaten für 8 -10 Gläser
    60 g frischer Ingwer
6 Stängel Zitronengras
2 Bio-rangen
2 Bio-Limetten
2 Bund Minze
150 g Zucker
1 reife Ogenmelone
1 reife Charentaismelone
1½ l sehr kaltes Mineralwasser
Eiswürfel
     
    Zubereitungszeit 40 Minuten plus 1 Stunde Marinierzeit
    1 Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, putzen und in etwa 1 Zentimeter breite Ringe schneiden. 1 Orange und 1 Limette heiß waschen, trockenreiben und möglichst dünn schälen. Saft aller Zitrusfrüchte auspressen. Minze waschen und trockenschütteln. Ingwer, Zitronengras, Zitrusschale, Zitrussaft und Zucker mit 150 Milliliter Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Zwei Drittel der Minze hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Sud beiseitestellen und abkühlen lassen.
     
    2 Melonen halbieren. Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen.
     
    3 Sud durch ein Sieb gießen, die festen Bestandteile dabei kräftig ausdrücken. Die Flüssigkeit über die Melonenkugeln geben. Restliche Minzeblättchen von den Stielen zupfen und zu den