Warum Bratkartoffeln schlank machen (Körper, Geist & Seele) (German Edition)

bestreichen, mit Gemüse belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Belegte Pumpernickel zugeben und bei geschlossenem Deckel circa 5 Minuten kross braten.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Kartoffeln und Gerstengraupe kochen. Canellini-Bohnen eventuell morgens einweichen und abends kochen. Wurstsalat zubereiten und marinieren (im Kühlschrank aufbewahren).

Croissant mit Bananenquark
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 5 Minuten
    ca. 460 kcal, 6 g RS
100 g Magerquark
1 grüne Banane
1 Croissant
etwas Kakao zum Bestäuben
    1 Magerquark mit 2–3 Esslöffel Wasser glatt rühren. Banane schälen, in Stücke schneiden und in den Quark mischen.
    2 Croissant halbieren und den Quark auf beiden Hälften verteilen. Nach Belieben mit etwas Kakao bestäuben.
    TIPP HÖRNCHEN GEHT AUCH
    Toll, dass Sie nicht mal auf Croissants verzichten müssen, finden Sie nicht? Es kommt eben auf die geschickte Kombination an. Statt des üppigen Croissants können Sie aber auch ein Milchhörnchen oder eine Scheibe Hefezopf nehmen. In diesem Fall dürfen Sie den Magerquark dann zusätzlich mit 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig verfeinern.

Graupenminestrone
    MITTAGESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 30 Minuten
    ca. 520 kcal, 7,5 g RS
je 100 g Knollensellerie, Fenchel, Champignons und Möhren
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
200 g Tomaten (Konserve)
½ Chilischote
125 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 54 g roh)
75 g Erbsen (TK)
75 g gekochte Gerstengraupe (entspricht 32 g roh)
1 EL italienische Kräuter (TK)
Salz
    1 Sellerie, Fenchel, Pilze, Möhren waschen, putzen und klein würfeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
    2 Öl in einem Topf erhitzen. Sellerie, Fenchel und Möhren darin kurz scharf anbraten. Tomaten zugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
    3 Chilischote entkernen und fein hacken. Gemeinsam mit den Pilzen, Bohnen, Erbsen und Graupen zu den Tomaten geben. Kräuter unterrühren und die Minestrone kräftig mit Salz abschmecken. Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Kartoffel-Sellerie-Stampf mit Würstchensalat
    ABENDESSEN – bürotauglich
    Zubereitung: ca. 30 Minuten
    ca. 530 kcal, 6,5 g RS
150 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
200 g Knollensellerie
200 ml Milch, 1,5 % Fett
1 Frühlingszwiebel
75 g Erbsen (TK)
100 g Gurke
100 g Radieschen
2 Geflügelwiener (100 g)
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
3 TL Kresse
    1 Kartoffeln pellen und klein schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Beides mit der Milch in einem Topf auf mittlerer Flamme bei geschlossenem Deckel und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, salzen und pfeffern.
    2 Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Erbsen 2 Minuten in kochendem Wasser garen. Sofort kalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
    3 Gurke waschen und in feine, kurze Stifte schneiden. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Wiener ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
    4 Erbsen, Gurke, Würstchen und Radieschen in eine Schüssel geben. Mit Essig mischen, kräftig salzen und pfeffern und am Schluss mit Frühlingszwiebelringen und Kresse bestreuen. Zum Kartoffelstampf servieren.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Canellini-Bohnen eventuell morgens einweichen und abends kochen. Kartoffeln kochen. Heidelbeercreme zubereiten (abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen).
    TIPP SELLERIE ERSETZEN
    Wenn Sie Knollensellerie nicht mögen, können Sie ihn durch Pastinake, Petersilienwurzel oder Blumenkohl ersetzen.

Pumpernickel-Heidelbeer-Creme
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 10 Minuten
    ca. 430 kcal, 5 g RS
100 g Pumpernickel
150 g Magerquark
1 Päckchen Orangenzucker (8 g)
80 g Heidelbeeren
    1 Pumpernickel fein würfeln. Quark mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren. Orangenzucker zugeben. Heidelbeeren kalt abbrausen und vorsichtig trocken tupfen.
    2 In einem Glas abwechselnd Pumpernickel, Quark und Heidelbeeren schichten. Kurz ziehen lassen, noch besser über Nacht.
    TIPP BEERENVIELFALT
    Statt Heidelbeeren können Sie auch Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren oder Brombeeren, aber auch Pflaumen, Pfirsiche, Birnen oder Äpfel in das Glas schichten.

Bohnensuppe mit Knusperkartoffeln
    MITTAGESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 25 Minuten
    ca. 450 kcal, 5 g RS
2 Knoblauchzehen
150 g Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
2–3 Möhren (180 g)
15 g