Warum Bratkartoffeln schlank machen (Körper, Geist & Seele) (German Edition)

geschnittene Gemüse mit Brühe, Tomatenstücken, Petersilie und gehackter Chili in einen Topf geben, salzen und 10–15 Minuten leise köcheln lassen.
    3 Linsen zugeben und alles 5 Minuten weiterköcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die klein geschnittenen Wiener zum Aufwärmen in den Topf geben.

Kichererbsen-Moussaka
    ABENDESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 45 Minuten + 30 Minuten Aubergine ziehen lassen
    ca. 530 kcal, 5,5 g RS
100 g Aubergine
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
½ getrocknete Chilischote
1 TL Rapsöl
100 ml Wein (weiß oder rot)
100 g Tomaten (Konserve)
125 g Kichererbsen, gekocht oder Konserve (entspricht 51 g roh)
Salz
150 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
1 Ei
1 TL Cumin oder Curry
    1 Aubergine waschen, in dünne Scheiben schneiden, auf ein Küchenpapier legen und salzen. Nach 30 Minuten abspülen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der obersten Schiene 5–10 Minuten grillen, bis sie leicht kross und schön braun ist. Herausnehmen und den Backofen auf 180 Grad herunterdrehen.
    2 Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln pellen und würfeln. Chili entkernen und klein hacken.
    3 In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffelwürfel hinzugeben, 2 Minuten scharf anbraten und mit Wein ablöschen. Chili, Tomaten und Kichererbsen hinzufügen und salzen.
    4 Sauce und Auberginenscheiben abwechselnd dachziegelartig in eine ofenfeste Auflaufform schichten.
    5 Joghurt mit Ei verquirlen und mit Cumin oder Curry würzen. Über die Auberginen geben. Moussaka im Backofen 30 Minuten backen.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Kartoffeln kochen.
    TIPP ZEIT SPAREN
    Diesen Auflauf können Sie ohne schlechtes Gewissen und geschmackliche Einbußen auch mit Kichererbsen aus der Konserve zubereiten. Einweichen und Vorgaren entfallen dann.

Pfirsich-Polenta-Auflauf
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 60 Minuten
    ca. 480 kcal, 6,5 g RS
38 g Maisgrieß
115 ml Milch, 1,5 % Fett
1 grüne Banane (100 g)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
100 g Pfirsich
10 g Mandelblättchen
    1 Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Polenta Maisgrieß in Milch und 115 Milliliter Wasser unter Rühren kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze 5 Minuten quellen lassen. Dabei immer weiterrühren.
    2 Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Vanillezucker zur Polenta geben. Ei trennen. Eigelb ebenfalls in die Masse rühren. Eiweiß mit dem Handrührgerät in einem hohen Gefäß steif schlagen und unterheben.
    3 Polentamasse in eine Auflaufform geben. Pfirsich waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden. Im Teig versenken, mit Mandeln bestreuen und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 45 Minuten backen.

Graupen-Erbsen-Risotto
    MITTAGESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 30 Minuten
    ca. 530 kcal, 5 g RS
1 kleine Zwiebel
5 g Halbfettbutter
55 g Gerstengraupe
100 ml Wein (weiß oder rot)
50 g Parmesan
75 g Erbsen (TK)
50 ml Brühe
Salz, Pfeffer
    1 Zwiebel schälen und klein hacken. Butter im Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.
    2 Graupen zugeben und kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
    3 Parmesan reiben. Erbsen und Brühe zu den Graupen geben. Nochmals 10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Vor dem Servieren geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelpfanne mediterran
    ABENDESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 30 Minuten
    ca. 500 kcal, 6 g RS
100 g Cocktailtomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
10 g Zucker
3 EL Weißweinessig
100 g Spinat
50 g schwarze Oliven, entsteint
140 g Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
1 Zweig Rosmarin
200 g gekochte, abgekühlte sehr kleine Kartoffeln
20 g Parmesan
Salz, Pfeffer
    1 Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte des Öls in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch darin braun anbraten.
    2 Erst die Tomaten, dann den Zucker zufügen und 2 Minuten karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Pfanne von der Herdplatte nehmen.
    3 Spinat waschen und klein schneiden. Oliven in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in schräge Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Rosmarin waschen, die