Warum Bratkartoffeln schlank machen (Körper, Geist & Seele) (German Edition)

Halbfettbutter
150 g Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
1 kleine Paprikaschote
½ getrocknete Chilischote
1 TL Paprikapulver, edelsüß, Salz
125 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 54 g roh)
100 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
frisch gehackte Petersilie
    1 Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel und Sellerie waschen, Möhren schälen. Alles klein würfeln.
    2 In einem Topf 10 Gramm Butter schmelzen. Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Sellerie darin kurz anschwitzen. Tomaten waschen, würfeln und dazu geben. Mit Brühe ablöschen. Möhren zufügen. 5 Minuten köcheln.
    3 Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Chili entkernen und hacken. Beides zum Gemüse geben, Paprikapulver zufügen, salzen; weitere 5 Minuten köcheln. Bohnen zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
    4 Kartoffeln würfeln und in der restlichen Butter 10 Minuten kross anbraten und über die Suppe streuen. Mit Petersilie garnieren.

Bunte Ofentortilla
    ABENDESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 45 Minuten
    ca. 550 kcal, 6,5 g RS
1 TL Halbfettbutter
200 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
5 Champignons
1 Frühlingszwiebel
50 g Paprika, eingelegt ohne Öl (Glas)
2 Eier
100 ml Milch, 1,5 % Fett
2 TL frisch gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
    1 Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Butter in eine ofenfeste Pfanne geben und die Kartoffeln auf jeder Seite 5 Minuten kross anbraten.
    2 Inzwischen Champignons und Frühlingszwiebel waschen, putzen und klein schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Pilze, Paprika und die Hälfte der Frühlingszwiebel über die Kartoffeln geben.
    3 Ei und Milch verquirlen, Petersilie zufügen, kräftig salzen und pfeffern. Die Masse über das Gemüse geben.
    4 Tortilla auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten backen. Vor dem Servieren die restlichen Frühlingszwiebeln darüber geben.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Ei hart kochen. Linsen eventuell morgens einweichen und abends kochen. Orange auspressen (Saft im Kühlschrank aufbewahren).

Ei-Sandwich mit Pesto
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 5 Minuten
    ca. 400 kcal, 6 g RS
2 Scheiben Vollkorntoast
10 g Pesto, z. B. Pesto verde
ein paar Blätter Pflücksalat
¼ Avocado (25 g)
1 hart gekochtes Ei
Salz, Pfeffer
1 TL Kresse
1 grüne Banane
    1 Toasts rösten. Eine Scheibe mit Pesto bestreichen. Salat waschen und trocken schütteln. Wenn Sie nicht die Avocadohälfte von Tag 1 verwenden, Avocado halbieren und die Hälfte ohne Kern schälen. Davon die Hälfte in Scheiben schneiden. Die andere Hälfte mit Zitronensaft beträufeln, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank aufheben (etwa als Snack). Avocado und Salat auf dem Toast verteilen.
    2 Ei pellen, in Scheiben schneiden und auf das Toast geben. Salzen und pfeffern und mit Kresse bestreuen.
    3 Mit der zweiten Toastscheibe bedecken und servieren. Dazu eine grüne Banane essen.
    TIPP EIWEISSSNACK
    Kochen Sie gleich mehrere Eier hart vor. Sie sind ein optimaler Snack, der Sie mit wertvollem Protein versorgt und gleichzeitig hervorragend sättigt.

Bananenschmarrn
    MITTAGESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 25 Minuten
    ca, 520 kcal, 6 g RS
1 Ei
80 g Weizenmehl
1 Päckchen Vanillezucker
120 ml Milch, 1,5 % Fett
1 grüne Banane
5 g Halbfettbutter
½ TL Puderzucker
    1 Ei trennen. Eiweiß in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Mehl, Vanillezucker und Milch in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
    2 Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Banane und Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
    3 Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten stocken lassen.
    4 Bananenschmarrn wie einen Pfannkuchen wenden und weitere 10 Minuten braten. Mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Marrakesch-Wrap
    ABENDESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 25 Minuten
    ca. 460 kcal, 5 g RS
50 g gewürzter Tofu, z. B. Mandel-Nuss-Tofu
50 g Möhre
1 TL Rapsöl
150 g gekochte rote Linsen (entspricht 63 g roh)
2 TL frisch gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
50 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
Saft von ¼ Orange
⅓ Chili-Schote
1 Weizentortilla (72 g)
2 TL frisch gehackter Koriander
    1 Tofu in schmale Streifen schneiden. Möhre schälen, putzen und in dünne Stifte schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen