Was Kindern schmeckt

Pfannenwender etwas anheben und vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Sofort servieren.
    Gut zu wissen
    Die Kombination aus Kartoffel, Ei und Käse liefert für kleine »Veggies« auch ohne tierische Produkte eine ausreichende Portion vollwertiges Eiweiß.
    links: Käse-Rösti | rechts: Riesen-Baguette

Riesen -Baguette
    auch prima als Picknickfutter
    Zubereitung: ca. 20 Min.
    Pro Portion: ca. 595 kcal
    Für 2 kleine Esser
    2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
    1 Knoblauchzehe
    40 g weiche Butter
    Salz
    1 TL Öl
    2 Eier (Größe M)
    Pfeffer
    4 Eissalatblätter
    2 geröstete rote Paprikaschoten (ca. 40 g, aus dem Glas)
    2 kleine Tomaten (à ca. 80 g)
    1 Baguette (ca. 250 g)
    1 Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Die Würfelchen in einer Schüssel mit der Butter verrühren. Mit 3–4 Prisen Salz würzen.
    2 Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier einzeln hineinschlagen. Eigelbe anstechen und zerlaufen lassen. Mit je 1–2 Prisen Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 3–4 Min. braten, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Herausnehmen, abkühlen lassen.
    3 Die Salatblätter waschen, putzen und trocken tupfen. Paprika abtropfen lassen und längs halbieren. Tomaten waschen, ohne Stielansätze quer in Scheiben schneiden.
    4 Das Baguette quer halbieren. Hälften längs einschneiden, aber nicht trennen. Mit der Frühlingszwiebelbutter bestreichen und mit Eissalat, Paprikaschoten, Tomatenscheiben und je 1 gebratenen Ei belegen. Zusammenklappen und gut andrücken. Die Baguettes sofort servieren oder zum Mitnehmen in Folie oder Butterbrotpapier wickeln.
    Couscous mit Konfetti-Sauce
    Alles so schön bunt hier …
    Zubereitung: ca. 20 Min.
    Pro Portion: ca. 275 kcal
    Für 2 kleine Esser
    je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 50 g)
    1/2 Zucchino (ca. 50 g)
    1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    1 kleine Dose Tomaten (240 g Abtropfgewicht)
    2 EL Aceto balsamico
    200 ml Gemüsebrühe (Instant)
    1 EL Ahornsirup
    Salz
    Pfeffer
    100 g Instant-Couscous
    gemahlene Kurkuma
    1 Die Paprikaschoten und den Zucchino waschen und putzen. Beides in 5 mm große Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Gemüse-, Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. unter Rühren anbraten. Die Tomaten zugeben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Den Aceto balsamico, 50 ml Gemüsebrühe und Ahornsirup einrühren. Die Sauce mit je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 6–8 Min. sanft kochen lassen.
    3 Die restliche Gemüsebrühe erhitzen. Den Couscous in einer Schüssel mit der Brühe übergießen und mit 2–3 Prisen Kurkuma würzen. Alles gut mischen und 3–4 Min. quellen lassen. (Alternativ den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.) Den Couscous als Häufchen auf zwei tiefe Teller setzen und die Konfetti-Sauce rundherum verteilen.
    Gut zu wissen
    Mit Kurkuma (gibt’s im Gewürzregal des Supermarkts oder im Asienladen) kann man ganz schnell Reis, Couscous, Nudeln, Suppen und Saucen appetitlich gelb färben. Deshalb heißt das Gewürz auch Gelbwurz. Abgesehen von seiner Farbkraft hat es auch gesundheitlich einiges zu bieten: So fördert es die Verdauung und wirkt entzündungshemmend.
    Clever variieren
    Auch lecker: Abgetropfte Kichererbsen (aus der Dose) unter die Konfetti-Sauce heben. Aber testen Sie erst, ob Ihre Kids diese doch etwas ungewöhnlichen Hülsenfrüchte mögen. Wenn ja, wär’s prima, denn sie enthalten neben vielen gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffen auch eine Extraportion pflanzliches Eiweiß.
    Asia -Reispfännchen
    mit gebackenem Ei
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Pro Portion: ca. 385 kcal
    Für 2 kleine Esser
    125 g Naturreis im Kochbeutel
    Salz
    1 Frühlingszwiebel (ca. 20 g)
    1/2 Stange Lauch (ca. 80 g)
    1/2 Bio-Mini-Salatgurke (ca. 50 g)
    1/4 rote Paprikaschote (ca. 50 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Öl
    4 EL helle Sojasauce
    2 EL Limettensaft
    1 EL milde Chili-Chicken-Sauce (aus Asienladen oder