Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

je etwa 120 g und gut 1 cm dick
    Für den Salat
    3 Eiertomaten, Kerne entfernt, in ½ cm große Würfel geschnitten
    50 g entsteinte würzige grüne Oliven, grob gehackt
    50 g entsteinte Kalamata-Oliven, grob gehackt
    1 kleine rote Zwiebel, in ½ cm große Würfel geschnitten
    1 EL fein gehackte Minzeblätter
    1 Ciabatta-Brot, in 8–10 cm lange Stücke geschnitten, aufgeschnitten
    Olivenöl
    1. In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Marinade verrühren. 2 EL davon als Dressing für den Salat in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
    2. Halloumi-Scheiben nebeneinander in eine Auflaufform legen, mit der Marinade übergießen und die Scheiben auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen. Bei Raumtemperatur 30 Min. marinieren, dabei die Käsescheiben immer mal wieder wenden und mit der Marinade bestreichen.
    3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    4. Salat-Zutaten in der mittelgroßen Schüssel mischen und mit der beiseitegestellten Marinade anmachen.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Schnittflächen der Ciabatta-Scheiben mit Öl bestreichen. Halloumi-Scheiben aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 8 Min. grillen, bis sie gut gebräunt und ganz heiß sind, dabei gelegentlich wenden. In der letzten Minute der Grillzeit die Brote mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten.
    6. Zwischen den Brotscheiben jeweils Halloumi mit etwas Salat anrichten und warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN
    Es gibt wenige Käsesorten, die direkt gegrillt werden können. Die meisten sind zu weich und schmelzen, wenn sie erhitzt werden.
    Fester, salziger Halloumi aus Ziegen-, Schaf-und manchmal auch Kuhmilch behält beim Grillen seine Form und entwickelt auf dem heißen Rost eine schöne goldbraune Kruste.

 

    PORTOBELLO-BURGER MIT PROVOLONE UND GEGRILLTER PAPRIKA
    ZUBEREITUNGSZEIT: 25 Min.
    MARINIERZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 10–15 Min.
    Für die Marinade
    185 ml Olivenöl
    60 ml Aceto balsamico
    1 Schalotte, fein gewürfelt
    2 EL Sojasauce
    1 EL Honig
    2 TL Dijon-Senf
    2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
    8 Portobellos (braune Riesenchampignons), je 10–12 cm ø, Stiele und Lamellen entfernt, gesäubert (siehe > )
    1 rote Zwiebel, quer in vier gut 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    2 mittelgroße rote Paprikaschoten, geputzt, jeweils in vier flache Stücke geschnitten
    ¾ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    8 Scheiben Provolone (italienischer Hartkäse)
    4 Ciabatta-oder Burger-Brötchen, aufgeschnitten
    20 kleine Basilikumblätter
    1. Die Zutaten für die Marinade in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Zum späteren Bestreichen der Pilze und Brötchen 150 ml von der Marinade abnehmen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. Pilze und Zwiebelscheiben großzügig mit der in der Schüssel verbliebenen Marinade bestreichen und anschließend 20 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Pilze, Zwiebel und Paprika gleichmäßig salzen und pfeffern. Die Pilze zunächst mit der Lamellenseite nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, dabei immer mal wieder wenden und mit der Hälfte der beiseitegestellten Marinade bestreichen, bis sie weich sind und Sie mit der Spitze eines Messers leicht in die Pilze hineinstechen können. Gleichzeitig Zwiebel und Paprika über direkter mittlerer Hitze 10–15 Min. grillen, bis sie stellenweise gebräunt und weich sind, dabei gelegentlich wenden. In der letzten Grillminute der Pilze auf deren Lamellenseite je 1 Scheibe Käse schmelzen lassen und in der letzten Grillminute von Zwiebel und Paprika die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten.
    5. Schnittfläche der Brötchenhälften jeweils mit der restlichen beiseitegestellten Marinade bestreichen und zwischen den Hälften jeweils 2 Paprikastücke, 2 Pilze, 1 Zwiebelscheibe und 5 Basilikumblätter anrichten. Sofort servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

 

    DOPPELTES GEMÜSESANDWICH
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 18–25 Min.
    Für die Sauce
    1 rote Paprikaschote
    5 EL Mayonnaise
    5 EL frisch geriebener Parmesan
    2 TL frisch gepresster Zitronensaft
    1 Knoblauchzehe, geschält
    2 Zucchini (je etwa 250 g), längs in jeweils vier gut 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    1 runde Aubergine (etwa 450 g), geputzt, quer in acht gut 1