Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

raumtemperiert direkt aus der Pfanne servieren.
    Tipp
    Frittata, die italienische Form des Omeletts, wird meist in einer Pfanne auf dem Herd gebraten und anschließend im Ofen überbacken. Unsere Version wird vollständig auf dem Grill zubereitet und erhält durch Zutaten wie Kartoffeln, Paprikastreifen, geräuchertes Paprikapulver und Kapern einen spanischen Einschlag. Sie ist reichhaltig genug, um vier Personen beim Abendessen satt zu machen; tortenartig aufgeschnitten erhält jeder zwei Stücke. Ein grüner Salat mit einer Sherry-Vinaigrette und leicht auf dem Grill geröstetes rustikales Weißbrot runden die Mahlzeit ab.

Gegrillte Kartoffelscheiben mit Zitronen-A Ï oli
    für 6–8 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 9 – 11 Min.
    für die a Ï oli
    250 ml Mayonnaise
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    3 Knoblauchzehen, zerdrückt
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    naturreines grobes Meersalz
    6 EL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
    6 festkochende Kartoffeln (je etwa 180 g), ungeschält, abgebürstet, längs in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    1 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Die Zutaten für die Aïoli und 1 kräftige Prise Pfeffer verrühren. Etwa 15 Min. bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
    3. Öl und Knoblauch vermischen. Die Kartoffelscheiben auf beiden Seiten gleichmäßig mit dem Knoblauchöl bestreichen, dabei die feinen Knoblauchwürfel gleichmäßig auf den Scheiben verteilen. Mit ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
    4. Die Kartoffelscheiben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 9–11 Min. grillen, dabei nach 5–6 Min. einmal wenden, bis sie weich sind (machen Sie die Garprobe mit einer Gabel). Sollten einige Kartoffelscheiben zu schnell bräunen, die Scheiben über eine weniger heiße Stelle des Grills legen. Vom Grill nehmen, mit Petersilie bestreuen und warm mit Zitronen-Aïoli servieren.

Würzige Süßkartoffel-Pommes mit Chilicreme
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 12 – 15 Min.
    Zubehör: gelochte Grillpfanne
    FÜR DIE CREME
    250 g Schmand
    2 EL fein gehackte Korianderblätter
    1 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 TL scharfe Chili-Knoblauch-Sauce (z. B. Sriracha)
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
    FÜR DIE WÜRZMISCHUNG
    2 TL Paprikapulver
    2 TL naturreines grobes Meersalz
    1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    ½ TL gemahlener Koriander
    ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
    2 Süßkartoffeln (je etwa 500 g), geschält
    2 EL Olivenöl
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten und die Grillpfanne vorheizen.
    2. Die Zutaten für die Chilicreme glatt rühren.
    3. Die Zutaten für die Würzmischung vermengen. Die Süßkartoffeln mit kaltem Wasser abbrausen, anschließend mit Küchenpapier trockentupfen. Süßkartoffeln in 10 cm lange, etwa 1 ½ cm dicke Stäbchen schneiden. Die Kartoffelstäbchen zuerst im Öl, dann in der Würzmischung wenden.
    4. Die Süßkartoffeln in einer Lage in der Grillpfanne verteilen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. grillen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Süßkaroffel-Pommes vom Grill nehmen und warm mit der Chilicreme servieren.

SÜSSKARTOFFELN MIT HONIG-CASHEWNUSS-BUTTER
    für 4–6 personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Grillzeit: 45–60 Min.
    4 Süßkartoffeln (je etwa 250 g)
    3 EL weiche Butter
    1 EL Honig
    5 EL grob gehackte geröstete Cashewkerne ohne Salz
    ½ TL naturreines grobes Meersalz
    ¼ TL Chipotle-Chilipulver
    1. Zuerst den Grill für indirekte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
    2. Die Süßkartoffeln unter kaltem Wasser abbürsten und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Süßkartoffeln einzeln in Alufolie einwickeln. Über indirekter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 45–60 Min. grillen, bis sie weich sind und nachgeben, wenn man sie mit einer Grillzange leicht zusammendrückt. Süßkartoffeln vom Grill nehmen und etwa 5 Min. abkühlen lassen.
    3. Inzwischen die Honig-Cashewnuss-Butter zubereiten: Butter und Honig mit einem Teigschaber aus Plastik vermischen. Cashewnüsse, Salz und Chilipulver unterrühren.
    4. Süßkartoffeln aus der Folie wickeln und die Schale